Jedná sa o klasickú omáčku, ktorá ide dobre nad väčšinou grilovaných a pražených mäsa. Jedná sa o jednu z najuniverzálnejších omáčok na svete.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka / 240 ml masla (roztaveného a teplého)
- 3 vaječné žĺtky
- 3 lyžice / 30 ml octu z bieleho vína
- 1 lyžica / 15 ml cibule (jemne nasekané)
- 1 čajová lyžička / 5 ml čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička / 5 ml suchého estragónu
Ako to urobiť
1. Vložte cibuľu, ocot, estragón a korenie do omáčkovej panvice a pridajte k varu. Znížte približne na 1-2 čajové lyžičky tekutiny. Miešajte neustále. Odstráňte zo sporákov a nechajte vychladnúť.
2. Vložte vaječné žĺtky a chladenú zmes do miešača. Postupujte asi 1 minútu alebo až do úplného zmiešania. Tavené maslo. Zmiešajte mixér a pomaly pridajte maslo. Začnite veľmi pomaly.
3. Podávajte okamžite. Môže to byť ošúchaná omáčka, takže sa pomaly a pozorne sledujte.
Keď pridáte maslo, omáčka sa zosvetlí. Po zmiešaní nechajte omáčku vychladnúť, pretože sa oddelí.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 59 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 35 mg |
| sodík | 8 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |