Tento krásny, svieži kari je ideálny pre vydarené rodinné jedlo. Nebolo by to normálne vyrábané s jahňacou tŕňmi v Indii, pretože jahňatá nie sú bežne konzumované - koza je viac populárna a je známa (omylom) ako baranina! Mám však radosť používať jahňacie šupky - výsledná karí má výdatnú a zdravú kvalitu. Zatiaľ čo budem jesť jahňacie šupky kedykoľvek v roku, obzvlášť ich milujem v zime! Špenát v tejto miske pridáva lahodnú, zemitú textúru a balí silný, výživný úder! Jahňacie stehná so špenátom / Gosht Saagwala chutí skvele s horúcimi Chapatis, Parathas, obyčajnou ryžou, Jeerou Rice ... Pridajte zelenú šalát a vy ste tu!
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 2 zelené chilli (nepovinné, ale skvelé chutné a pridať krásny "kop" na misku!), Uzemnite na hrubú pastu
- 1 čajová lyžička
- garam masala
- 8 jahniat
- 2 librové listy čerstvého špenátu
- 5 lyžíc zeleninového / repkového / slnečnicového oleja na varenie
- 5 korení korenia
- 4 klinčeky
- 4 podložky kardamom
- 2 veľké cibule rozsekané veľmi jemne
- 1 lyžička prášku koriandra
- 1 čajová lyžička kmínového prášku
- 1 čajová lyžička
- garam masala prášok
- 2 stredne pestované paradajky jemne nakrájané
- Soľ na chuť
- Vnútri masla na ozdobu
Ako to urobiť
- Zmiešajte cesnak a zázvorové pasty, zelenú chilli masala spolu do veľkej hlbokej misy, až kým nie sú dobre zmiešané.
- Pridajte jahňacie nožičky a premiešajte, až kým nie sú dobre pokryté zmesou. Zakryte obalom a nechajte 2-3 hodiny chladnúť.
- Zatiaľ čo jahňacie šupky sú marinované, špenát dobre umyte a nakrájajte. Vložte do hrnca s pol šálkou vody a soľou na chuť a varte až do vône / varené.
- Špenát rozomlejte na pastu v kuchyni. Nechajte stranou.
- Keď sa jahňacie stehná urobia marináciou, zahrejte na 3 minúty horúceho oleja v hlbokej nádobe / panvici na strednom ohni. Pridajte marinované jahňacie šupky a smažte ich až do zapečenia. Odstráňte a ponechajte stranou.
- Zvyšok oleja na varenie pridajte do hrnca / panvice a zahrejte. Teraz pridajte celé korenie a suté.
- Keď sa korenie trochu tmavšie, pridajte cibuľu a smažte, až budú bledo zlaté.
- Pridajte všetky ostatné korenie - koriander, kmín a garam masala - a smažte 5 minút.
- Pridajte paradajky a smažte, kým sa olej nezačne oddeliť od masaly.
- Pridajte špenát a predtým hnedé jahňacie šupky na túto masalu, dobre premiešajte a pridajte pol šálky vody. Zakryte hrniec / panvicu a ohrejte teplo. Varíme, kým sú jahňacie nohy jemné. Bude to trvať približne 1 až 1,5 hodiny a výsledkom bude krásna, hustá omáčka.
- Odstráňte z ohňa a ozdobte paprikou čerstvého masla. Podávame s horúcou paprikou , Parathasom , ryžou alebo Jeerou Rice !
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1729 |
| Celkový obsah tuku | 112 g |
| Nasýtený tuk | 49 g |
| Nenasýtený tuk | 45 g |
| cholesterol | 526 mg |
| sodík | 772 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 147 g |