V Indii je kozie mäso nesprávne známe ako mušt! To je varené v mnohých chutných spôsobov. Táto jednoduchá, ale aj lahodná verzia kozieho kari alebo ovčieho karí sa dá ľahko spojiť. Základný recept na toto jedlo je moja matka, takže viem, že je to dobré, keď som vyrastala. Kozie kari alebo je chutné podávané s obyčajnou ryžou, šalátom a Raitou. Ak zjemníte omáčku, chutí rovnako dobre s horúcou, čerstvo vyrobenou paprikou.
Čo budete potrebovať
- 2 libier kozieho ramena, nakrájajte na vhodné kúsky
- 4 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky / slnečnice
- 2 veľké cibule nakrájané tenké
- 2 veľké paradajky na kocky
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 2 čajové lyžičky korianderového prášku
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/2 čajovej lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 2 čajové lyžičky garam masala prášok
- Soľ na chuť
- Nakrájaný koriander zdobiť
Ako to urobiť
- Olej na varenie ohrievajte v panve s ťažkým dnom, pri strednom ohni.
- Keď je teplo, pridajte cibuľu. Nakrájajte cibuľu, až kým začne blednúť zlatá hnedá. Teraz vyberte z oleja pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky. Vypnite teplo.
- Nakrájajte cibuľu do hladkej pasty (pridaním veľmi málo vody) v kuchyni. Po dokončení odstráňte do samostatného kontajnera.
- Teraz rozmiešajte paradajky, cesnak a zázvorové pasty dohromady v kuchynskom procesore na hladkú pastu. Odstráňte do samostatného kontajnera a nechajte ho stranou pre neskoršie použitie.
- Zvyšok oleja nechajte vykurovať z cibule, znovu pridáte cibuľovú pastu. Sauté na 2-3 minúty.
- Teraz pridajte paradajkovú pastu a všetky práškové korenie, vrátane garam masala . Dobre premiešajte.
- Sutu výslednej masaly (zmes cibuľa a paradajok), až kým sa olej nezačne od nej oddeliť. Môže to trvať až 10 minút.
- Teraz pridajte kúsky kozieho / ovčieho mäsa na masala, ochutnajte soľou podľa chuti a premiešajte, aby ste plne pokryli kozie / ovčie kosti masala. Sauté až kým nie je koza / baranina dobre opečená.
- Pridajte 1/2 šálku horúcej vody do panvice, premiešajte a dobre premiešajte, ohrejte teplom a zakryte panvicu. Kuchár, kým je kozie / ovčiach mäkký. Budete musieť pokračovať v kontrole kozy / baranie hovädzieho dobytka, keď sa varí a pridať viac vody, ak všetka voda vyschne. Miešajte často, aby ste predišli popáleninám. Miska by mala mať pomerne hustú omáčku, keď je hotovo.
- Keď je mäso varené, obloha nakrájajte na nakrájanú koriandru a podávajte s horúcimi papričkami (Indian flatbread), Naan s (tandoor-pečený indický flatbread) alebo obyčajná varená ryža.
Tip: Použite tlakový hrniec na variť Goat Curry alebo Mutton Curry a bude to vykonané v priebehu polovice času potrebného na varenie v otvorenom hrnci!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 634 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 170 mg |
| sodík | 211 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 46 g |