Upravil Liv Wan.
Číňania zriedka jedia surovú zeleninu. Existuje niekoľko receptov v čínskej kuchyni, ktoré používajú surové listy hlávkového šalátu na zabalenie miešaných smažených krevet alebo kociek. Existujú dokonca aj niekoľko receptov, ktoré používajú surovú zeleninu vrátane uhorky a jarnej cibule, napríklad v pečene pečené kačacie zábaly, ale vo všeobecnosti čínski ľudia majú "varenú" zeleninu oveľa viac ako surovú zeleninu.
Okrem tejto jednoduchej šalátovej misky, v kantonskej kuchyni je jedlo, ktoré je veľmi populárne, nazývané Stir-fried lettuce s Oyster omáčkou. Niektorí ľudia ju tiež nazývajú "hlávkový šalát s omáčkou z ústričiek" a v čínštine sa prekladá na "蠔油 生菜". Čokoľvek to hovoríte, je to mimoriadne vynikajúce jedlo.
Pre tento recept môžete namiesto omáčkou sójovej omáčky použiť oysterovú omáčku a pridať ½ lyžice vody a je to podobné, ale rovnako chutné.
Uistite sa, že všetky ingrediencie a korenie sú pripravené pred varením! Pred vařením umyte a vypustím ľadový šalát asi 30 minút, aby sa pred varením správne vysypal.
Pozrite si článok " Čínske tipy na miešanie " predtým, ako začnete variť, ak ste nováčikom v čínskej kuchyni alebo v technológiách miešania a vyprážania.
Ľadový šalát má vysoký obsah vody a má veľmi nízky obsah kalórií, takže je veľmi dobrý na chudnutie. Obsahuje tiež vysoký obsah vitamínu A, ktorý je dobrý pre zdravie očí, kostí a imunitného systému.
Tento recept so šalátom vám ukáže, ako variť šalát v čínskej kuchyni. Tento šalát Stir-fry je tiež skvelým príkladom pre čínsky Nový rok, pretože šalát je považovaný za "šťastie". Slúži pre 4-6 ľudí.
Čo budete potrebovať
- 1 hlava ľadového šalátu
- 2 čajové lyžičky
- ľahká sójová omáčka
- 1 1/2 čajových lyžičiek
- Čínske ryžové víno (alebo suché sherry)
- 3/4 čajovej lyžičky cukru (granulovaného)
- 1 1/2 lyžice zeleniny (alebo arašidového oleja)
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané a mleté)
- 1 1/2 lyžičky zázvoru (mletého)
- Voliteľné: 1 / 8-1 / 4 čajové lyžičky červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky ázijskej
- sezamový olej (ako je Kadoya)
Ako to urobiť
postupy:
- Umyte šalát, vypustite a oddeľte listy. Je dôležité uistiť sa, že šalát je suchý. Prerežte listy na kusy široký asi 1 palec.
- Zmiešajte ryžové víno alebo sušené sherry, sójovú omáčku a cukor v malej miske. Odložiť.
- Ohrievajte wok olejom na stredne vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte vločky z cesnaku, zázvoru a červeného korenia, zamiešajte, až kým aromatické (to bude trvať 5-10 sekúnd.) A pridajte šalát.
- Zmiešajte šalát, posypte soľou, 1-2 minúty, až kým listy nezačnú vadnúť.
- Dajte omáčku rýchlo znovu a premiešajte ju do woka. Premiešajte ešte 1-2 minúty, kým sa šalát nezmení. Odstráňte z tepla a premiešajte sezamový olej. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 123 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 179 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |