Právny recept z morských plodov

Právne Seafood je populárny reštauračný reťazec východného pobrežia a robia fantastickú múku. Ak ste fanúšikom tohto lahodného a presláveného jedla, radi sa dozviete, že je ľahké robiť doma.

Podobne ako väčšina mrkvových chowders, recept Legal Seafood obsahuje mrkvu, cesnak , cibuľu, zemiaky a smotanu. Napriek tomu je tu tajná zložka, ktorá ju vyčnieva zo všetkých ostatných receptov chowder. Kľúč k tejto podprahovacej chuti nie je nič iné ako malé bravčové slané bobule a praskliny, ktoré sa produkujú počas ich vykresľovania.

Čo budete potrebovať

• 4 kvapky škorice (približne 1 2/3 šálky varené a nakrájané)
• 1 strúčiky cesnaku (nakrájané)
• 1 šálka vody
• 2 unce soľné bravčové mäso (jemne nasekané)
• 2 šálky nasekanej cibule (nasekané)
• 3 lyžice múky (univerzálne)
• 1 1/2 libier zemiakov (olúpané, nakrájané do kociek 1/2 palca)
• 4 1/2 šálky špenátového vývaru
• 3 šálky rybieho materiálu
• 2 šálky ľahkého krému
• Voliteľné: crackery ustríc

Ako to urobiť

1. Vyčistite škeble a umiestnite ich do veľkého hrnca spolu s cesnakom a vodou. Naplňte škeble, kým sa neotvoria (približne 6 až 10 minút, v závislosti od ich veľkosti).
2. Vyprázdnite a škrupiny škeble, vyhradzujúc vývar v miske.
3. Maste mäso a odložte. Filtračný šupinový vývar sa filtruje buď cez kávové filtre alebo plátno a odložia sa.
4. Vo veľkom, ťažkom baníčku sa pomaly robí soľné bravčové mäso . Odstráňte praskliny a odložte ich.

1. Pomaly varíme cibuľu v tuku, miešame často asi 6 minút, alebo až do varenia, ale nie do hnedej.
2. Miešajte múku a za stáleho miešania počas 3 minút.
3. Pridajte vyhradenú bujuľovú múčku a zásobu rýb a šľahačku, aby ste odstránili všetky kusy múky .
4. Uveďte tekutinu do varu, pridajte zemiaky, znížte teplo a opekajte, kým sa zemiaky neuchovávajú (asi 15 minút).
5. Miešajte vo vyhradených škeblech, slané bravčové cracklingy a ľahké krémy. Zahusťte kávovar, kým nedosiahnete požadovanú teplotu.
6. Podávajte vo veľkých miskách s ústrižkovými brikónmi na boku.

Recept Zdroj: "Právne Seafoods Cookbook" od George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Opätovne vydané s povolením.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	475
Celkový obsah tuku	30 g
Nasýtený tuk	17 g
Nenasýtený tuk	9 g
cholesterol	88 mg
sodík	1,220 mg
sacharidy	35 g
Vláknina	4 g
proteín	17 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)