Tento ľahký recept na lavash, jemný, mäkký plochý chlieb obľúbený v Turecku, Iráne a iných krajinách Stredného východu, sa vyrába z múky, vody a soli.
Lavash sa podáva s pokrmmi ako humus alebo baba ghanoush a používa sa na zábaly a iné sendviče.
Čo budete potrebovať
- 1 (.25-unce) balenie aktívne suché kvasinky
- 1 1/2 šálky teplej vody
- 2 čajové lyžičky cukru
- 4 1/2 šálky všestrannej múky
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 polievková lyžica opekaného sezamového semena (voliteľné)
- 1 lyžica opekaného maku (voliteľné)
Ako to urobiť
- Srsť veľkú misku s olejom. Odložiť.
- V meracej šálke kombinujte kvasinky, vodu a cukor. Zmiešajte, kým sa kvasinky nerozpustí. Odložiť.
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte múku a soľ. Pridajte zmes droždia, vody a cukru a vytvorte cesto. Hneďte cesto 10 až 15 minút ručne alebo 5 až 8 minút pomocou háku na cesto v miešačke stojana.
- Keď sa cesto miesi, umiestnite guľu cesta do olejovej misy. Zložte cesto okolo misy, aby ste ju pokryli olejom. Zakryjte a nechajte vychádzať 1 až 1 1/2 hodiny, alebo až sa cesto zdvojnásobí.
- Akonáhle sa cesto zdvojnásobilo, dajte ho dole, aby ste uvoľnili vzduch. Pokračujte v hnetení asi 5 minút.
- Rozdeľte cesto na 8 samostatných guľôčkových telies. Zakryjte a nechajte 30 minút rásť.
- Ohrejte rúru na 400 F.
- Akonáhle sa loptičky cesta zdvihnú, rozvinú ich do tenkých obdĺžnikov, asi 12x10 palca pre veľké lavash alebo 8x6 palcov pre malé flatbreads . Mali by byť také tenké ako pizzaové cesto.
- Premiestnite na plechy na pečenie s pergamenom. Dierujte celý povrch obdĺžnikov s hrotmi vidlice. Kefujte cesto s vodou a posypeme semenami sezamu a makom, ak je to potrebné.
- Pečieme 20 až 25 minút alebo do zlatohnedej. Odstráňte z rúry a jedzte, keď je ešte teplý alebo chladný.
Poznámka: Nečakajte príliš dlho, kým ju po pečení nevyjdete. Tento chlieb sa rýchlo vyschne a často sa stáva krehkým a / alebo ťažko žuť. Ak nemáte v úmysle jesť ihneď, zmrazte ju vo vrecku na zips, hneď ako sa ochladí na izbovú teplotu.
Čo je lavash?
Lavash je kombinácia múky, vody a soli. Hrúbka chleba sa líši v závislosti od toho, ako plochý a tenký vyviesť. Pre extra chuť môžete pred pečením pokropiť buď opekaným sezamom, alebo makom.
Tradične sa lavaš varí proti horúcim stenám hliny.
Počiatky Lavashu
Experti v oblasti potravín sa domnievajú, že lavash, nekvalitný plochý chlieb pochádza z Arménska, zatiaľ čo ostatné potravinárske výrobky tvrdia, že sa na Blízkom východe najprv objavili. Bez ohľadu na to, odkiaľ pochádza, je teraz populárny stolný chlieb na celom Blízkom východe.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 69 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 614 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |