Táto jednoduchá hrozienka je veľmi jednoduchá na prípravu a varenie v pomalom sporáku a sladká omáčka dodáva farbu a chuť. Pomocou cherry konzervy alebo zaseknite, aby sa omáčka a pridať trochu červenej farby potravín pre extra farbu, ak chcete. Alebo použite konzervy marhule alebo konzervy ananásu a preskočte farbenie potravín.
Cibuľu (škorpióny) je možné nahradiť malou nasekanou cibuľkou.
Recepty si vyžiadajú vykostené bravčové mäso (nie sviečkovice). Ak používate vykostené bravčové ražničky, zvyšte čas varenia na 7 až 9 hodín.
Varené pečivo je vynikajúce jedlo s pečenými sladkými zemiakmi alebo ryžou. Pre vedľajšiu zeleninu, zvážte parné zelené fazule alebo brokolica . Ak podávate víno s jedlom, skúste pinot noir alebo taliansku červenú, podobne ako Chianti. Riešenie mierne sladkej je tiež dobrá voľba.
Čo budete potrebovať
- 3 libry bravčová panenka (vykostená)
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 1 šálka
- kurací vývar
- 1 kuriatka (alebo ekvivalentná báza alebo granule)
- 1 zväzok zelenej cibule (so zelenou, nakrájaný na dĺžku 1 palca)
- 3 lyžice červenej
- vínny ocot
- 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu
- 1 šálku čerešňového džemu alebo používajte marhule alebo ananás
- Voliteľné: niekoľko kvapiek červenej farby potravín
- Voliteľná obloha: nakrájaná čerstvá pažítka alebo petržlen
Ako to urobiť
- Pat vepřové pečené suché s papierovými uterákmi. Odstráňte nadbytočný tuk a vyhoďte ho. Posypte kosherovou soľou a čiernym korením a položte pečienok do nádoby.
- V malej miske kombinujte kuriatku, bujón, zelenú cibuľu, ocot z červeného vína a rozmarín. Zmes dobre premiešajte a vylejte cez bravčové praženie.
- Pokrývajte nádobu na hrniec a varte na nízku teplotu asi 4 až 6 hodín. Pečené mäso môže byť varené dlhšie, ale pre čisté plátky skontrolujte, či nie je možné po 4 hodinách.
- Odstráňte praženie, aby ste zohrievali servírovací tanier a udržiavali ho.
- Naplňte džúsy a odstráňte prebytočný tuk. Nalijte 2/3 šálky šťavy do hrnca a pridajte čerešňové konzervy. V prípade potreby pridajte farbenie potravín. Preveďte do varu a pokračujte v ohrievaní 1 až 2 minúty, alebo až mierne znížte. Chuť a pridajte soľ a korenie podľa potreby.
- Plátky bravčieho mäsa pečieme a mrzúme s niektorou omáčkou. Podávajte zvyšok omáčky pri stole.
- Ak je to žiaduce, obložte porcie s nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy
- Napriek tomu, že zhnednutie mäsa na pomalé varenie nie je zvyčajne potrebné, dobrý prídavok pridáva chuť, textúru a farbu do misky. Ak máte čas, hnedé bravčové praženie na všetkých stranách v polievkovú lyžicu alebo dve rastlinné oleje.
- Pre tangierovú omáčku pridajte približne 1 až 2 čajové lyžičky balsamikového octu do hrnca s čerešňovými konzervami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 264 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 74 mg |
| sodík | 309 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 27 g |