Pomalý sporák robí tieto červené fazuľky chrumkavé na varenie a sú vynikajúce na ryži. Podávame so šalátom a chrumkavým francúzskym chlebom New Orleans . Kukuričný chlieb je ďalší populárny chlieb, ktorý slúži fazuľkám.
Ďalšou možnosťou mäsa je klobása , ktorá je klasickým doplnkom k červeným fazuľkám . Môžete ho buď pridať do fazule pred tým, ako skončíte, alebo budete servírovať klobásu na boku. Alebo pre meatier fazuľa hnedú asi 1 šálku zostávajúcej šunky nakrájanej na kocky a pridajte ju asi hodinu pred tým, ako budú hotové fazule. Ak nemáte zvyšnú šunkovú kosť, použite jednu alebo dve šunky alebo šunky (v závislosti od veľkosti) alebo pridajte nejakú hustú údená slanina. Každé pridanie vám prinesie bohatú, dymovú chuť. "
Ak chcete jazz trochu jazz, pridajte čajovú lyžičku alebo dve kreolské korenie, podľa chuti. Väčšina korenín Cajun alebo kreol obsahuje slanú soľ, preto ochutnajte fazuľa ešte pred pridaním nejakej dodatočnej soli.
Čo budete potrebovať
- 1 libra malých sušených červených fazulí
- 1 veľkú cibuľu
- 1 zelená paprika
- 3 stopky zeler
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 šunka (s nejakým mäsom)
- 3 stredne strúčiky cesnaku, mleté
- Voliteľné: 1 šálka nakrájaná alebo nakrájaná a nakrájaná klobása
- Kosher soľ a korenie na chuť
- 4 až 6 šálok horúcej varenej ryže
- 1 šálka nasekanej zelenej cibule
Ako to urobiť
- Zoradiť fazuľa, zlikvidovať poškodené fazuľa a všetky malé kamene, ktoré by ste mohli nájsť. Vypláchnite ich, vložte ich do veľkej misy a zakryte asi 2 kvapkami vody. Nechajte stáť pri izbovej teplote počas 6 až 8 hodín alebo cez noc.
- Ráno vypustite fazuľa a presuňte ju do nádoby.
- Cibuľu odlúpame a hrube ju rozsekáme.
- Plátky papriky nakrájajte pozdĺžne a odstráňte semená a rebrá. Chopte korenie.
- Kocky celeru.
- Zahrejte rastlinný olej v panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, papriku a zeleru a variť asi 5 až 7 minút, alebo kým cibuľa nie je priesvitná.
- Pridajte varenú zeleninu na fazuľa spolu so šunkovou kosťou, mletým cesnakom a 1 1/2 kvapky vody. Obalte a varte na vysokej 1 hodinu.
- Otepte teplo na nízke a varte, pokryté, asi 4 až 7 hodín, alebo kým fazuľa nebude citlivá.
- Ak je to žiaduce, v ťažkej panvici pri strednom ohni, hnedá asi 1 šálka plátky alebo nakrájané na kocky korenené údené klobásy (ako je andouille). Pridajte to na fazuľa asi hodinu pred tým, než budú hotové.
- Odstráňte šunkovú kosť a premiešajte niektoré z bôbov na boku nádoby, aby ste zvyšovali tekutiny. Odstráňte mäso z kostí; nakrájajte ju a vráťte ju do hrnca fazule.
- Medzitým variť ryžu podľa pokynov na obale.
- Fazuňujte soľou a korením, ochuťte.
- Polievku fazuľa a trochu kvapaliny cez porcie ryže a posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 663 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 58 mg |
| sodík | 206 mg |
| sacharidy | 105 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 28 g |