Zatiaľ čo možno nebudete môcť urobiť skutočne autentickú neapolskú pizzu doma bez pece na drevo, tento recept sa dostanete docela blízko.
Uistite sa, že používate vysokokvalitné prísady pre čo najlepšie výsledky. A ak máte pokušenie pridať ďalšie toppingy, možno budete chcieť vyskúšať tento pesto a biela fazuľová recept na pizzu namiesto toho - skutočná neapolská pizza má iba túto jednoduchú paradajkovú omáčku , čerstvú mozzarella a čerstvú bazalku. Ale je to stále vynikajúce!
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 4 šálky
- Talianska tipo "00" múka alebo chlebová múka , plus extra na prachové cesto
- 2 lyžičky koshernej soli
- 1 čajová lyžička aktívnych suchých kvasníc
- 1 1/2 šálky vody
- Varenie sprej alebo olivový olej na pokrytie nádob
- Pre omáčku:
- 1 (14-unca) môže celé lúpané talianske paradajky, najlepšie San Marzano
- Pre Toppings:
- 12 oz mozzarellou z čerstvého byvolu alebo mozzarellou z čerstvého kravského mlieka ( fior di latte ), nakrájané na plátky 1/4 palca alebo roztrhané na malé kúsky
- Hrst listov bazalky
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
Ako to urobiť
Vytvorte cesto
- Kombinujte múku, soľ a kvasnice v miske stojaceho miešača s príchytkom háčika. Mix kombinovať.
- Pridajte vodu a premiešajte. Potom mieste cesta na nízkej rýchlosti počas 10 minút. Zmes by sa mala spojiť do jednotnej hmoty, ktorá sa sotva prilepí na spodok misky, pretože sa hniezuje. Ak sa cesto prilepí, pridajte múku 1 polievkovú lyžicu naraz k miešačke počas behu, kým sa hmotnosť sotva prilepí na misku. Ak je zmes príliš suchá, pridajte súčasne vodu s 1 lyžicou k bežiacej miešačke.
- Uzavrite misku tesne s plastovým obalom a nechajte ho chladnúť najmenej 8 hodín. Môže byť chladený až na 72 hodín.
- Keď je pripravená na výrobu pizze, presuňte cesto na múčnatú pracovnú plochu. Rozdeľte cesta do štyroch rovných častí.
- Natierajte štyri malé nádoby alebo misky s rozprašovačom alebo olivovým olejom.
- S flourovanými rukami vytvorte každý úsek do gule. Do každej potiahnutej nádoby alebo misky umiestnite jednu guľu na cesto. Ľahko rozstrihnite hornú časť každej gule na cesto s rozprašovacím nástrekom alebo plášťom s olivovým olejom.
- Každá nádoba alebo misa pevne uzavrite plastovým obalom a nechajte 2 hodiny vychladnúť pri izbovej teplote. Každý kúsok cesta by sa mal zdvojnásobiť.
Urobte omáčku
- Urobte omáčku buď stieraním rajčiakov cez mlyn alebo jednoduchým pulzovaním v kuchynskom procesore, až kým sa nevytvorí kvapalná kvapalina.
- Vyhrievajte rúru aspoň na 475 F, čo je vyššie, ak to vaša rúra dovolí. Ak používate pizzový kameň, umiestnite ho do rúry na ohrev.
Zostavte pizzu
- Na dobrú múru roztiahnite každú guľu do 10-palcového kruhu. Ak to potrebujete, použite mriežku. Nebojte sa, aby cesta bola perfektný kruh!
- Položte jednu guľu na ľahko mletú pizzu, jemne pretrepte, aby ste nepoškriabali cesto.
- Roztierajte asi 1/3 šálku omáčky nad cesto, nechajte asi 1/2-palcový okraj vynechaný.
- Nahrejte omáčku so štvrtinou plátkov mozzarelly. Odrežte niekoľko listov bazalky na vrchole (podľa vášho záujmu) a mrknite s 1 lyžicou olivového oleja. Po varení pizze môžete tiež pridať bazalku a olivový olej.
- Premeňte pizzu z kôry na horúci kameň a pečte asi 5 až 7 minút, až kým nebude syr bublinkový a kôra sa spája na miestach.
- Opakujte so zostávajúcimi lopatami a zložkami cesta.
Poznámka: Pokúste sa urobiť túto pizzu dvakrát raz s talianskou tipo "00" a raz s chlebovou múkou a zistite, či môžete zistiť rozdiel.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 136 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 19 mg |
| sodík | 558 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |