Tento repkový šalát je kombináciou repy, špenátu a slaniny spolu s pekanami alebo vlašskými orechmi. Pre zdravší šalát pridajte nejaký drvený alebo rozdrobený syr. Švajčiarske, čedarské, feta alebo kozie syry sú všetko dobré voľby.
Repa môže byť varená alebo pražená v rúre alebo pomalom sporáku.
Čo budete potrebovať
- Pre šalát:
- 2 až 3 plátky slaniny (nakrájané na kocky alebo asi 3 uncí kocky)
- 1 libra repy (orezaná, varená, olúpaná a nakrájaná na kocky)
- 4 šálky špenátu
- 1/4 šálky červenej cibule (tenké plátky)
- Optonal: pekanové polovice alebo vlašské orechy (opečené *)
- Voliteľné: rozdrvený syr alebo rozdrvený kozie syr alebo feta
- Pre obliekanie:
- 1 strúčik cesnaku (
- drvené a mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 polievková lyžica
- Dijon horčica (alebo podobná gourmetová horčica)
- 4 lyžice medu
- 1/3 šálky balsamikového octu
- 2/3 šálky olivového oleja
Ako to urobiť
- V panvici na strednom ohni smažte nastrúhanú slaninu, až kým nezmrzne alebo nezmizne pancetta, až kým sa nezhnite. Preneste na papierové utierky na odvodnenie.
- Usporiadajte špenátové listy na šalátových plátkoch. Na vrchole s nakrájanou repnú, nakrájenou slaninou alebo pancétou, červenou cibuľkou a pekanami alebo vlašskými orechmi. Pokiaľ je to potrebné, na vrchole so syrom.
- V miske alebo mixéri spojte cesnak, soľ, korenie, horčica, med a balsamikový ocot. Šľahačka alebo zmes v olivovom oleji v stálom prúde. Zmrzlina obliekanie cez šalát alebo slúžiť na strane.
Ako variť repu
Vaječná repa:
- Umývajte a orezajte repu, nechajte asi 2 cm od konca stonky a koreňa.
- Vložte repu do veľkej panvice a zakryte soľnou vodou (asi 1 čajovú lyžičku soli na štvorcový meter). Do vody vložte niekoľko čajových lyžičiek octu alebo citrónovej šťavy.
- Priveďte vodu na vysokú teplotu. Zakryte, znížte teplotu na stredne nízke a pokračujte v varení asi 40 až 60 minút v závislosti od veľkosti repy.
Pražená repa:
- Opaľte repy a orezávajte a nechajte na stopke a koncoch ponechať jeden alebo dva palce.
- Rozkrejeme repu trochou rastlinného oleja a jemne posypeme soľou a korením; zabaľte fóliu a pečte pri 375 F asi 1 až 1 1/2 hodiny, alebo až kým nebudete jemný. Čas sa líši v závislosti od veľkosti repy. Môžete tiež pražiť repa v pomalom sporáku.
* Pekány alebo vlašské orechy usporiadajte v suchej panvici a položte ich na stredné teplo. Nechajte neustále miešať, kým sú orechy slabo hnedé a aromatické.