Kozí syr pena je dekadentný predjedlo, ktoré "wow" hostí, aj keď je to neuveriteľne ľahké. V porovnaní s obyčajným čerstvým kozím syrom má pena s kozím syrom bohatšiu, plynulšiu textúru a miernejšiu chuť.
Páveľná chuť je mimoriadne dobrá pridaná k múke kozieho syra, ale iné náhradné bylinky ako bazalka a petržlen môžu byť nahradené.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálku bičovanie (alebo ťažké krémy)
- 2 lyžice mlieka
- 4 unce kozí syr (mäkký a čerstvý)
- 2 lyžice pažítky (jemne nakrájané alebo inej bylinky)
Ako to urobiť
1. Buď ručne alebo pomocou elektrického mixéra (ktorý je oveľa rýchlejší), rozmačkávajte krém, až kým nebude mať mäkké vrcholy a štruktúru podobnú šľahačke. Odložiť.
2. V samostatnej miske rozmiešajte kozie syr a mlieko, až kozie syr zmäkne. Zmiešajte v pažítke. Jemne zložte v šľahačke.
3. Podávajte chladené s chlebom a / alebo sušienkami na boku.
Ako zložiť krém
Keď sú zložky "zložené" dohromady, je to urobené tak, aby zložky zostali ľahké a nadýchané a nie sú nadmerne zmiešané.
Skladanie sa najčastejšie uskutočňuje s bielymi bielkami alebo šľahačkou. Ak chcete zložky zložiť, použite širokú špachtľu. Nehádajte sa; Jemne presuňte špachtľu kruhovým pohybom hore a dole, šľahajte šľahačkou a jemne ju vyskrutkujte a nad ostatné zložky. Zložte ingredienciu skôr, než sa skombinujú, nepremiešajte.
Rozdiel medzi krémom a bičom krémom
Tvrdý krém a šľahačka sú veľmi podobné a môžu sa používať zameniteľné. Jediný rozdiel je, že ťažký krém má mierne vyšší obsah tuku. Vyšší obsah tuku pomáha uľahčiť silný krémový biely a premeniť sa na bohatšiu, stabilnejšiu šľahačku .
Čo je to čerstvé kozie syr?
Čerstvé kozie syry sú často označované francúzskym slovom chevre (vyslovovaným "SHEV-ruh" alebo niekedy "SHEV"), čo znamená "koza".
Čerstvý kozie syr je mäkký a krémový a veľmi dlho neostal, avšak textúra nemusí byť úplne roztierateľná. Niektoré druhy čerstvého kozieho syra majú viac ako polomäkkú, drobivú textúru.
Pre tento recept si kúpte kulinársky syr (alebo v tvare valca) čerstvého kozieho syra, ktorý nemá kôru. Iné druhy čerstvého kozieho syra, ktoré sú vhodnejšie pre syrové taniere, než na varenie, prichádzajú v mnohých rôznych tvaroch a veľkostiach.
Pyramída: Tradičný tvar francúzskeho kozieho syra, zdá sa, že mnohé z týchto pyramíd majú svoj vrchol odrezaný, takže vrchol je plochý a široký. Legenda spočíva v tom, že tento príkaz prišiel od Napoleona, ktorý požadoval odstránenie špicatých vrcholkov syra, aby mu neboli pripomenuté jeho vojenské nedostatky v Egypte.
Príklady pyramíd sú Valencay a Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Kozí syr, podobne ako Selles-Sur-Cher, môže byť predávaný v tvare, ktorý pripomína malý hokejový puk. Často sú tieto puky pokryté popolom alebo majú tenkú, jedlá kôru.
Crottin: Kretin je malý kus kozieho syra v tvare bubna. Crotiny sa líšia vo veľkosti, ale zvyčajne majú len váhu niekoľkých uncí. Často majú tenkú kôru, ktorá môže byť mäkká alebo pevná.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 391 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 103 mg |
| sodík | 438 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 14 g |