Grilované kuracie mäso je jedným z najobľúbenejších jedál v letných grilovaní. A jarné cookouts. A spadnúť do strán. A rodinné večere. Získate nápad. Ľudia milujú grilované kuracie mäso. A nie je divu, že keď je to správne, je super chutné a ide s obrovským množstvom príloh. Bohužiaľ, grilované kurča je tiež jedným z najčastejšie zničených jedál vonku, či už prepečením, podvarením (a potom rozrezaním a opätovným varením) alebo varením nad nesprávnou teplotou a nechaním sa pomaly, ale iste vysušiť.
Nebojte sa! Existuje lepší spôsob. Oveľa lepšia cesta. Ak začnete s vysoko kvalitným kurčaťom (ak ho nájdete, vtáky pestované na pasienkoch budú ponúkať najlepšiu chuť) a postupujte podľa tejto jednoduchej metódy použitia kostí v kostiach, pre-solenie vtáka a pomocou nepriameho tepla prevažná časť času varenia, budete ohromení výsledkami. Šťavnaté, chutné, jemné kurča, ktoré chutí ako kuracie mäso.
Ak chcete riešiť celé kurča na grile, môžete použiť metódu načrtnutú nižšie, len požiadajte svojho mäsiarka o spatchcock kurča pre vás, alebo to urobiť sami orezaním chrbtice a otvorením kurča tak, aby sa viac alebo menej ploché, takže môžete na grile rovnomerne variť.
Čo budete potrebovať
- 4 kosti, na pokožku
- polovičky kuracieho prsníka a / alebo stehná
- Okolo 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
Ako to urobiť
- Dôkladne osušte kurča. Posypte kuracími kúskami soľou, dbajte na to, aby niektoré pracovali pod kožou. Zakryte a chladte aspoň 2 hodiny až do noci.
- Nechajte kurčatá prísť na izbovú teplotu asi 30 minút pred grilovaním.
- Medzitým pripravte plynový alebo drevený gril na nepriame teplo.
Pre plyn : Zapnite všetky horáky a zatvorte veko. Keď teplota v mriežke dosiahne 400 F, vypnite hořák. Oblasťou nad vypnutým horákom je nepriama časť tepla.
Na drevené uhlie : osvieťte asi 4 tucty brikiet a nechajte ich spáliť, pokým nie sú pokryté popolom, asi 30 minút. Zložte ich na jednej strane grilu. Plocha nad úsekom vyčisteným z uhlia je nepriama časť tepla.
- Strieťte rošt na rastlinný olej. Kužeľovú kožu nastavte smerom nadol na nepriamu tepelnú časť grilu. Zatvorte veko na plynovom grilu. Cook 15 minút. Otočte kurča, zavrite veko na plynový gril a varte 10 minút. Presuňte kurča na priamu časť tepla a variť, otočte raz, kým je pokožka hnedá a chrumkavá, asi 5 minút. Venujte veľkú pozornosť: akýkoľvek kvapkací tuk alebo pridané oleje alebo marinády sa ľahko vznietia. Možno budete chcieť nechať v blízkosti rozprašovaciu fľašu vody, aby ste zabránili plameňom.
- Otestujte kurča na neplodnosť rozrezaním do stredu. Mala by byť mierne ružová (dokončí varenie, kým zostane). Ak je stred veľmi ružový, vráťte kuracie mäso do nepriamej časti tepla a varíme ďalších 5 minút.
Nechajte kurča odpočívať aspoň 10 minút, pokryté fóliou, pred podávaním. Podávajte teplé, teplé alebo pri izbovej teplote.
Hľadáte niečo trochu viac vzrušujúce? Skúste Huli Huli kurča !
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1191 |
| Celkový obsah tuku | 70 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 28 g |
| cholesterol | 418 mg |
| sodík | 687 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 131 g |