01 z 06
Urobiť plnené Burgers
Leah Maroneyová S týmito hamburgery je tajomstvo vo vnútri. Plnením vašich hamburgerov so všetkým, od syra a slaniny po huby a cibuľu, môžete urobiť lahodný burger, ktorý určite zapôsobí na niekoho.
Trik tu je urobiť dve veľmi tenké patties, umiestniť svoje naplnenie na jeden a top s iným patty. Ak sa vytvoríte správne, s kvalitným mletým mäsom a dokonalým grilovaním, nebudete mať žiadne problémy s týmito dokonalými hamburgery.
Čo budete potrebovať:
- Mleté mäso, ktoré nie je príliš chudé
- Dobrá špachtľa
- Gril s palivom
- Burger výplň zložiek
02 z 06
Výber mäsa
Leah Maroneyová Skutočné tajomstvo plnené hamburgery používa správny druh mletého mäsa. Potrebujete niečo, čo sa dá dobre držať na grile. Zvolte 80/20 mletého hovädzieho mäsa. Ľahké mäso majú tendenciu vyschnúť a rozpadať sa na grile. Môžete použiť iné mäso, ale s použitím mletého kurča alebo morčacieho mäsa môže byť ťažké pracovať s touto metódou a môže sa ľahko rozpadnúť.
Určite môžete použiť zmesové mäso. Skúste kombinovať mleté hovädzie mäso s bravčovým mäsom alebo jahňacou omáčkou, aby ste získali bohatšiu chuť na burger.
Vo vzťahu k porciám vám zvyčajne prinesie tri kusy libier mletého mäsa.
Mäso rozdelte na dvakrát toľko rovnakých častí ako počet štetcov, ktoré robíte (asi 1/6 libier). Vykonajte čo najlepšie, aby sa porcie čo najviac rovnali.
03 z 06
Vytváranie šatov
Leah Maroneyová Akonáhle je mäso rozdelené, vytvorte tieto časti na šupky. Každá patka by mala byť tenko stlačená (nie príliš tenká alebo roztrhne) a zhruba veľkosť buniek, ktoré budete používať. Môžete ich pripraviť na veľkú dosku, aby ste nemuseli manipulovať so štetmi príliš veľa.
Pri vytváraní patty chcete okraj okolo okraja. Tým je priestor na plnenie a pomáha vám tesnenie uzatvorené raz plnené.
04 z 06
Plnkovanie hamburgerov
Leah Maroneyová Teraz je čas na vypchávanie. Ak používate iné mäso, ako slaninu, najprv ho upečte. Taktiež nakrájajte cibuľu a huby predtým, než ich použijete ako plnku. Chcete, aby vaše náplň varené v predstihu, pretože inak bude mäso zapálené pred varením. Tiež cibuľa a huby uvoľňujú veľa vody, ako sa varia, a to bude zničiť vaše plnené hamburgery tak variť všetko dole a vyprázdniť to úplne predtým, než si to v hamburgeroch.
Umiestnite vypchávku na polovicu. Množstvo náplní, ktoré ste vložili do každej patty by malo byť asi 2 až 3 lyžice. Nezabudnite, že budete musieť tieto veci utesniť bez toho, aby ste ich roztrhli vo švíkoch.
05 z 06
Utesnenie chlpov
Leah Maroneyová S vypchávaním na polovicu šálok, teraz je čas na ich utesnenie. Umiestnite patty bez náplne na vypchaté. Aby ste uľahčili zdvíhanie týchto štítkov z dosky, skúste použiť tenkovrstú špachtľu. To vám pomôže udržať patty správne tvarované.
Teraz pracujte okolo okrajov plnených šatiek, ktoré ich zatvárajú. Ak tomu tak nie je, šaláty sa môžu roztrhnúť na grile, alebo môžete vylievať syr a spôsobiť neporiadok vášho grilu.
06 z 06
Grilovanie hamburgerov
Leah Maroneyová Teraz je čas grilovať vaše hamburgery. Chcete mať veľmi horúci oheň, ale pamätajte si, že plnené hamburgery majú tendenciu byť pomerne silné a budú trvať dlhšie, než variť ako pravidelné hamburgery. Nezabudnite, že tieto šupky môžu byť jemnejšie ako nehasené hamburgery, preto buďte opatrní. Dobrá, široká špachtľa je nutnosťou.
Umiestnite misky na horúci gril a nechajte ich variť, až kým sa začnú boky zahnúť. Nechcete tieto hamburdy otočiť viac ako raz, a tak pred jedlom otočte jednu stranu.
Keď sú boky šupiek úplne hnedé, začnite kontrolovať neschopnosť. Tieto šupky by mali byť pevné až po správnom varení a čítať v strede 165 stupňov F (74 stupňov C). Pretože plnka bola v kontakte so surovým mletým mäsom, je rovnako dôležité, aby sa ohriala na rovnakú teplotu.
Keď je hotovo, vyberte z grilu, nechajte odpočinúť asi 5 minút a hodte ich do pečiva s vašimi obľúbenými zálievkami a vychutnajte si ich.