Pivo sa vyrába zo štyroch základných zložiek - sladového jačmeňa, chmeľu, vody a kvasníc. Všetko ostatné, ktoré sa dostanú do varnej nádoby, je známe ako doplnok . A takmer všetko sa zhoršilo v pive z mlieka na bylinky a korenie do krvi zvierat na ovocie a zeleninu. Samozrejme, čokoláda je obľúbeným doplnkom mnohých pivovarov .
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako pridať čokoládu do piva. Každý prinesie do piva odlišný aspekt kakaového bôbu.
V skorom štádiu varenia pivovarníci premiešajú sladový jačmeň. Mashing je, kedy sa používa horúca voda na excitovanie enzýmov v zrnách na rozpad niektorých škrobov a bielkovín v jadre jačmeňa. Pridávanie čokolády v tomto štádiu ju umiestňuje hlboko do srdca piva. Malá chuť a ešte menej arómy sa prenesú do pivového skla, ale čokoláda prinesie hlbokú, zemitú kvalitu.
Po rozmrazení sa pivo varí . Toto je obdobie, kedy väčšina čokoládových pivovarníkov pridáva svoj obľúbený doplnok. Pivo je varené kdekoľvek od jednej do dvoch hodín. Čím skôr sa pridáva ľubovoľná zložka, tým menej chutných aspektov tejto zložky bude zrejmé v pive. Takže pridávanie čokolády na začiatku varu je veľmi podobné pridávaniu do kaše. Ale keď sa čokoláda pridáva za posledných pätnásť minút, alebo tak bude mať silnú prítomnosť v chuti a aróme konečného piva.
Ak chcete získať najbohatšiu, najviac čokoládovú chuť v pive, pivovar pridá čokoládu do fermentačného alebo kondicionačného tanku, aj po varu.
Čokoláda pridávaná v tomto bode prinesie obrovskú čokoládovú arómu na pivo a výrazne čokoládovú chuť.
Young's Double Chocolate Stout sa varí pridávaním čokolády počas varu. Čokoládová aróma a chuť sú zjavné v pive, ale nie dominujú. Čokoládový aspekt sa mieša s jemným a elegantným pivom.
Rogue Chocolate Stout, na druhej strane, sa varí úplne bez čokolády. Je rozdrvená, varená a dokonca aj kvasená bez dotyku žiadneho kakaa. Nakoniec sa čokoláda pridáva do druhej skladovej nádrže, kde prispieva všetkou svojou čokoládovou dobrou povahou bez toho, aby ju z nej varela alebo vykvasila. Výsledkom je bohatý sval, ktorý chutí a vonia, akoby sa niekto rozpadol do neho - okrem toho, samozrejme, bez mokrých drobkov.