histórie
Saison nemá celkom príbeh o štýloch ako je bock alebo porter. Jeho skromné narodenie sa vyskytlo vo farmárskych domoch vo Valónsku v Belgicku. Saison bolo pivo domáce na vlastnú spotrebu. Tento štýl, ktorý vyrába francúzsky hovoriaci ľudia v južnom Belgicku, má veľa podobností s francúzskym štýlom Bière de Garde. Pôvodne to bolo sezónne pivo varené na jar, ktoré prebehlo v lete a na jeseň.
Preto musel byť trvanlivý a osviežujúci - vysoký poriadok pre varenie v dňoch pred chladením.
Štýl bod
Nebolo to príliš dlho, kedy bola sezóna pravidelne označovaná ako "umierajúci štýl". V uplynulých rokoch sa mu však darilo silné oživenie. Stále sa vyrába, ako to bolo vždy v malých, remeselných pivovaroch v južnom Belgicku. Tieto kuriózne činnosti sú často najvyšším bodom pre rastúci obchod s pivovarmi v oblasti piva v Belgicku. Skutočný skok v raste štýlu sa však vyskytol v amerických remeslách. Na Veľkom americkom pivnom festivale v roku 2006 ide o štýl, ktorý zaznamenal najväčší nárast počtu účastníkov so 76% nárastom za dva roky. Už to nie je umierajúci štýl.
prísady
Rovnako ako u mnohých belgických štýlov, takmer čokoľvek, čo si vyzerá, môže ísť do svätyne, aj keď štýl zostáva jedinečný a charakteristický. Väčšina jedál je založená na plzeňskom slade s prídavkom cukru Candi alebo medu.
Štýl obsahuje o niečo viac chmeľu ako iné belgické štýly s Noble chmeľom, Štýrskym alebo East Kent Goldings. To je tiež niekedy sušené hopped. Mnohé šaláty obsahujú byliny a koreniny. Kvasinky sú pivné kvasinky, ktoré prispievajú k množstvu chuti. To je často posilnené kyslou kašou alebo Lactobacillusom, aby sa k pivu pridala určitá kyslosť.
Ochutovacie poznámky
Ak mi niekto povie, že majú rád veľké, komplexné vína, ale nikdy nenašli pivo, o ktoré sa starali, je to typ štýlu, ktorý by som odporučil. Saison je plná komplexnosti, ako by sa dalo očakávať od širokej škály prísad. Mäkký sladový charakter prispievaný plzeňským sladom podporuje korenisté a ovocné chute vyplývajúce z kvasníc a doplnkov. Napriek tomu, že sa prítomnosť chmeľu vyslovuje, nikdy neprekoná pikantnú zložitosť piva. To všetko spolu s kyslou kyslou a typicky suchým povrchom prispievajú k zložitému a veľmi uspokojujúcemu vareniu.
Párovanie potravín
Možno si myslíme, že vzhľadom na jeho zložitosť, saison môže byť nestálým pivom pre párovanie. V skutočnosti je pravý opak. S toľko, čo sa deje vo vôni a vôni dobrej sezóny, má to všetko ísť s takmer akýmkoľvek pokrmom. Ovocné a pikantné tóny môžu zdvihnúť jednoduché grilovanie na anjelské výšky. Pikantné a pepřové poznámky skutočne zvýšia chute akéhokoľvek horúceho alebo koreneného jedla. Môže premeniť klobásu tak, ako by ste jednoducho neverili. Jediné slovo opatrnosti, ktoré musím ponúknuť pri párovaní so seisonom, je to, že prekoná ďalšie jemné jedlá.
Poznámky pivovaru
- FG: 1,010 - 1,016
Značky, ktoré chcete vyskúšať
- Saison Dupont Vieille
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix