Príručka pre začiatočníkov na výrobu dokonalých palaciniek
Ak ste nikdy nevytvorili palacinky, budete prekvapení, aké ľahké to je. Ak sa chcete pokúsiť vyrobiť svoje vlastné palacinky, tu je všetko, čo potrebujete vedieť:
Palačinky sú vyrobené varením jednoduchého cesta z múky, mlieka a vajec na horúcej panvici alebo panvici. Okrem týchto troch zložiek je tiež dôležitý prášok do pečiva. Je to to, čo spôsobuje, že palačinky stúpajú, takže sa uvoľňujú a sú svetlé .
(Uistite sa, že používate pečenie POWDER, nie pečenie SODA. Tieto dva nie sú to isté .)
Tiež potrebuje aj malé množstvo soli a cukru a rada pridám pomlčku čistého extraktu z vanilky.
Zoznámte sa s vašou táckou
Miska je dobrá vec, ktorú máte pri výrobe palaciniek (rovnako ako francúzskeho toastu ), pretože rošt je plochý a nemá žiadne strany, čo vám umožní ľahko posunúť špachtľu pod palacinkami, aby ste ich otočili.
Elektrické griddles sú užitočné, pretože môžete nastaviť teplotu a zostane tam, čo je dôležité. Takže ak ste na výrobu palacinky novinkou, odporúčam použiť elektrickú roštu. Pre začiatočníkov je to jedna menšia premenná, na ktorú sa musíte obávať.
Môžete tiež použiť liatinu, nehrdzavejúcu oceľ alebo hliníkovú roštu, alebo ak ste milionár, medený.
Ak nemáte nejaký druh pečiva, bude to robiť obyčajná panvicka. V závislosti od toho, ako vysoké sú strany, bude o niečo ťažšie preklopiť palacinky.
Ale ak je to všetko, čo máš, bude to fungovať. Používajte čo najširšiu panvicu, takže máte priestor na ďalšie palačinky.
Zložky na výrobu palacinky
Ak chcete vytvoriť asi 10 palaciniek, budete potrebovať nasledovné:
- 1 šálka viacúčelovej múky (130 gramov)
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1 veľké vajce
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 1 lyžica cukru
- ½ lyžičky soli
Iný tip: Uistite sa, že prášok do pečiva je čerstvý. Ak je staršie ako šesť mesiacov, vaše palačinky nebudú taký nafuchavý. Tiež by ste sa chceli pozrieť na tento článok o meracej múke .
Zmiešanie batérie
Crack vajcia do malej misy a poraziť ju vidličkou, kým nie je spenený a rovnomerne bledožltá.
Vo veľkej miske kombinujte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. Rozmiešajte. Môžete použiť vidličku, lyžicu, drevenú lyžičku alebo dokonca jednu z tých gumených špachtlí. Teraz pridajte mlieko a zbité vajce. Miešajte, kým sa vlhké zložky zväčša skombinujú, asi 10 sekúnd alebo tak. Ak budete premiešať príliš dlho, vaše palacinky budú tvrdé a gumové.
Stále budete vidieť malé kusy múky , ale je to v poriadku. Rozriešia sa samy, pretože ďalším krokom je nechať cesto sedieť v chladničke asi 20 minút. (Môžete skutočne zmiešať talíř predtým večer a uložiť ju do chladničky cez noc. Ak to urobíte, použite extra ½ lyžičky prášku na pečenie.)
Keď ste pripravení začať, odoberte cesto z chladničky. Mal by byť hustý, ale tekutý, nie štipľavý. Ak je príliš hrubý, premiešajte mlieko.
Varenie palacinky
Vyhrievajte vačku na 375 ° F. Vaša elektrická varná doska má pravdepodobne nejaké svetlo, ktoré sa rozsvieti, keď dosiahne požadovanú teplotu.
Ak ide o rohožky alebo sklety, ohrejte ich na stredné teplo, kým sa okolo nich nenarazí kvapôčka vody. Ak tam sedí, je to príliš chladné. Ak sa okamžite sizzles a odparuje, je príliš horúci.
Nalejte malú kvapku oleja na povrch vašej nádoby - približne štvrtina je správna. Utierajte olej okolo povrchu papierovou utierkou tak, aby bol povrch ľahko potiahnutý.
Do šálky nalejte ¼ šálky cesta. Nechajte liať palacinky, kým už nebudete mať viac miesta. Dúfajme, že na roštu môžete nainštalovať 5 alebo 6 palaciniek, ale nezakrývajte ich.
A ak sa dve palacinky zmiešajú do seba, to je v poriadku. Môžete ich oddeliť stierkou priamo predtým, než ich otočíte.
Otočiť palacinky
Za minútu si všimnete malé bublinky, ktoré sa tvoria na vrcholoch palaciniek.
Keď bubliny väčšinou vyskočia a okraje palacinky vyzerajú suché (čo môže trvať asi 4 minúty), otočte ich špachtľou. Varte ešte ďalších 1½ až 2 minúty a potom z panela vyberte platničky na tanier. Môžete ich udržiavať v teple v rúre, alebo nechať ľudí začať jesť, zatiaľ čo budete variť zvyšok.
Opakujte vyššie uvedené kroky, kým nevyčerpáte všetok cesto. Ak používate roštu na pečenie, možno budete chcieť znížiť mierne teplo pre druhú dávku, aby nespálili.
Podávajte palacinky horúce a nezabudnite na javorový sirup!
Tiež sa pozrite na tento Easy Pancakes Recipe .