Tento broskyňový koláč sa vyrába so sladkou smotanovou náplňou a čerstvými plátkami broskýň. Broskyne sú usporiadané v čiastočne pečenej kôrovej kôre a potom sa na broskyne naleje bohatá sladká smotanová zmes. Pre tento koláč sa môžu použiť aj nektárinky.
Zahrala som recept na domácu kôrovú kôru, ale neváhajte a používajte svoj obľúbený recept na kocúrky alebo používajte chladené pečivo alebo mrazené kruhy a postupujte podľa pokynov na balenie na čiastočné pečenie.
Čo budete potrebovať
- Pečivo na kôru: (alebo používajte chladené pečivo alebo mrazené 9-palcové kôrky, čiastočne pečené)
- 1 1/3 šálky
- múka (všestranná)
- 1 lyžica cukru (granulovaná)
- 1/2 (málo) čajovej lyžičky soli
- 4 lyžice chladeného masla (alebo skrátenie, nakrájame na malé kúsky)
- 3 až 6 lyžíc ľadovo studenej vody
- náplň:
- 4 lyžice múky
- 1 šálka cukru (granulovaná)
- 1 šálka silného krému
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového oriešku
- 6 až 8 stredne zrelých broskýň (olúpané, rozdrobené, rozrezané na štvrtiny alebo ôsmy)
Ako to urobiť
Domáce pečivo
- Vložte 1 1/3 šálky múky, 1 polievkovú lyžicu cukru a 1/2 čajovú lyžičku soli do misy kuchynského robota a niekoľkokrát pulzujte, aby sa dôkladne zmesi.
- Posypte kúsky masla alebo skráťte múku. Pulzujte asi šesťkrát v trvaní jednej sekundy. Zmes by mala pripomínať hrubé drobky s niektorými viditeľnými kusmi o veľkosti hrášku.
- Posypte 4 zmesi ľadovej vody nad zmesou múky a potom vráťte veko a pulzujte asi 8 až 10 krát.
- Cesto by sa malo zhlukovať a stlačiť v ruke. Ak sa ešte rozpadá, posypte viac ľadovou vodou, asi 2 čajové lyžičky naraz a niekoľkokrát pulzujte. Opakujte, kým sa pri stlačení ceste zhromaždí.
- Vytlačte cesto na múčnatú plochu a niekoľkokrát mieste. Vytvorte ju na plochý disk, zabaľte plastový obal a nechajte ho zmraziť 20 až 30 minút.
- Rúru ohrievajte na 450 F.
- Testojte do cesta s priemerom 11 až 12 palcov. Prístroj namočte do 9-palcového koláče a drážky okraje. Stlačte list fólie alebo pergamenového papiera nad dnom a po stranách kôry. Naplňte hmotnosť koláčov alebo sušené bôby a pečte asi 10 minút, alebo kým sa začne farbiť.
- Odstráňte kôrovú kôru z rúry a odstráňte zátku a fóliu alebo papier.
plniaci
- V miske kombinujte 4 lyžice múky a 1 šálku granulovaného cukru; dobre premiešajte. Pridajte smotanu, 1/8 čajovej lyžičky soli, mandľového extraktu a muškátového orieška; dobrá kombinácia.
- Usporiadať broskyňové plátky v jednej vrstve v čiastočne pečenej kôre, takže sú v kľude lyžička, tesne vedľa seba. Vyplňte všetky medzery pomocou viacerých broskyňových rezov. Nalejte krémovú náplň cez broskyne.
- Vráťte koláč do horúcej pece (450 F) a pečte 10 minút.
- Znížte teplotu na 350 F a pečte o 35 až 45 minút dlhšie, alebo kým broskyne nie sú varené a plnenie je len nastavené. Akonáhle sa náplň nevyskočí, vyberte ju do stojana, aby sa ochladila.
- Ak je okraj kôry hnedý pred tým, ako je plnka úplne uvarená, pokryte ju fóliovým krúžkom alebo koláčovým štítom .
Tiež sa vám môže páčiť
Pie Základy Basics, Perfect Pie Crust