Jackfruit je obrovský a pichľavý na vonkajšej strane. Vyzerá to trochu ako durian , hoci jackfruit môže byť ešte väčší. Rastú v Thajsku a ďalších tropických oblastiach Ázie a môžu sa nakúpiť na ázijských trhoch s potravinami po celej Severnej Amerike.
Zrelé jahody môžu byť konzumované čerstvé alebo použité - ako to robí v Thajsku - v dezertoch, ako je zmrzlina. Ale je to nezrelé, zelené jahody, ktoré sú najzaujímavejšie a najužitočnejšie.
Má textúru veľmi podobnú kuraciemu alebo vyťahovanému bravčovému mäsu, čo z neho robí výborné "vegetariánske mäso" na kari, šaláty a rezance.
Môžete si zakúpiť čerstvé jahody alebo ich zakúpiť v konzervách.
Príprava čerstvého jahody
Príprava zeleného jackfruitu trvá trochu, ale to, čo dostanete na oplátku, je veľa jedla! Príplatky je možné zmraziť na ďalšie použitie, rovnako ako pri extra čerstvom mäse.
Ako pripraviť zelené jahody
- Nadvihnite noviny na širokom pracovnom povrchu. Jackfruit obsahuje prírodný latex, takže ak máte latexovú alergiu, noste rukavice (všimnite si, že prírodný latex je iný ako spracovaný latex, čo je zvyčajne to, čo sú ľudia alergickí). Ak pracujete s holými rukami, nalejte trochu oleja nad ruky, aby sa nestali príliš lepivými a urobte to isté s ostrým narezaným nožom.
- Plátok jackfruitu nakrájajte na dve polovice. Teraz pokračujte v krájaní, až kým nebudete mať veľké kúsky ovocia (nechajte pokožku na seba), ktoré sa dajú vriec alebo vložiť do tlakového hrnca .
- Varenie jahodových kúskov 45 minút alebo dovtedy, kým vnútorné mäso nie je mäkké a trochu vláknité, ako kuracie mäso. Ak máte tlakový hrniec, zvyčajne stačí 10 minút. Akékoľvek vypestované semená môžu byť zlikvidované alebo kompostované.
- Keď sa varenie zdobí, odstráňte kožu. Uvidíte semená - ktoré budú hodené - a lusky obklopujúce semená. Semená môžu byť konzumované, rovnako ako vláknité mäsité časti medzi struky a kožu. Vykopať to všetko a variť s ním, alebo vrecka a zmraziť pre budúce použitie.
- Použite svoj jačmeň na výrobu vegetariánskeho kari , napríklad thajskej vegetariánskej zelenej kari (pridajte jackfruit namiesto tofu) alebo thajskej žltej kari (pridajte jackfruit namiesto cíceru). Alebo ho pridajte do thajských šalátov alebo západných šalátov, kde sa bude používať kuracie mäso. Môžete ho tiež pridať do omáčok - nechajte vašu predstavivosť sprievodcom!
Nákup pripravený Jackfruit
Jackfruit je možné zakúpiť aj v konzervách v slanom náleve (to je najlepší) alebo v sirupe (zrelý a sladký a nie veľmi užitočný). Ak urobíte kari, budete sa chcieť ubezpečiť, že si ju kúpi v slanom náleve alebo vode, na rozdiel od jedného v sirupe.
Výživa
Surové ovocné jahody obsahujú bielkoviny a množstvo vitamínov A, C, vápnika a železa. Konzervovaná odroda je menšia ako čerstvá, čo je vždy prípad so zeleninou alebo ovocím.