Pečené jahňacie stehno je jedným z najjednoduchších receptov "špeciálnej príležitosti". Jednoduchá bylinka, citrón a marináda z cesnaku je to všetko, čo potrebujete, skôr ako je pečené na ružovú dokonalosť.
Urobí 6-8 porcií Pečená jahňacina
Čo budete potrebovať
- 1 (5 až 6 libier) vykostená noha z jahňacieho mäsa (mala by byť priviazaná, ak nie, mala by mať mäsiarku kravatu na praženie)
- 2 citróny , šťavnaté
- 6 strúčiky cesnaku, drvené
- 1/4 šálky nakrájaného čerstvého rozmarínu
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 1 čajová lyžička čerstvej mletého čierneho korenia
- 2 lyžice olivového oleja
- kosher soľ podľa potreby
- 1 šálka vody alebo zásobníka na odmasťovanie, voliteľné
Ako to urobiť
- Zmiešajte všetky ingrediencie, okrem olivového oleja a soli, do veľkej misy. Nechajte jahňacie stehno dôkladne s marinádou, až kým nebudete natretý. Môžete dokonca tlačiť niektoré bylinky a cesnak do akýchkoľvek trhlín a trhlín. Umiestnite jahňacie kôš v plastovom vrecku a marinádu v chladničke cez noc alebo aspoň 6 hodín.
- Odstráňte jahňačku z chladničky a nechajte sedieť po dobu 45 minút, až príde na izbovú teplotu. Odstráňte jahňacinu z marinády a umiestnite na stojan vo veľkej panvici na pečenie . Otrepte olivovým olejom a príliš veľkoryse so soľou. Udržujte stranu s väčšinou tuku smerom nahor.
- Predhrievajte rúru na 450 stupňov F. Prehrievajte 15 minút v horúcej rúre, aby ste začali zapečať povrch, potom znížte rúru na 315 stupňov F. a pečte asi 10 minút na libru (pri pätke 5-6 libier to bude okolo hodiny).
- Najlepšou metódou na kontrolu nezávadnosti je používanie digitálneho mäsového teplomeru a odstránenie jahňacieho mäsa, keď vnútorná teplota dosiahne 135 stupňov F. To vám prinesie pekné ružové a šťavnaté pečivo. Nechajte jahňačku oddychovať najmenej 20 minút pred nakrájaním. Najlepšie je nakrájané tenké na zrno mäsa.
- Poznámka: Zatiaľ čo mäso odpočíva, môžete vyliatať tuk z pekáča, umiestniť ho na stredný plameň a odmastiť hnedé kúsky na dne s šálkou vody alebo zásoby. Jednoducho odstráňte spodnú časť panvice špachtľou, kým sa tekutina rozdrví, kým sa všetky karamelizované šťavy nerozpustí. Nalejte to cez jahňacie plátky, keď sa podáva.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 854 |
| Celkový obsah tuku | 58 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 25 g |
| cholesterol | 266 mg |
| sodík | 259 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 71 g |