Je to tak jednoduché, aby sa v pomalom sporáku vyrobili jemné, sukulentné krátke rebrá. Tento recept na krátke rebrá hovädzieho mäsa obsahuje gaštanové huby, mrkvové kúsky a hustú paradajkovú omáčku. Sú obzvlášť výdatné jedlo podávané na vrchole domáceho rozbitého zemiaka . Nie je podstatné, aby sa krátke rebrá v brojlerovej nádobke najprv hnedali, ale to dodáva hĺbke chuti tejto misky.
Požadované kuchynské vybavenie: Kuchynská stupnica , škrabka na zeleninu, šéfkuchár , rezná doska , odmerka, meracie lyžice, panvica alebo plech na pečenie, 6-štvorcový pomalý sporák , miešacia misa , panva
Čo budete potrebovať
- 3 libry hovädzieho mäsa krátke rebrá (opýtajte sa vášho mäsiarka, aby ste ich rozrezali na šesť až osem kusov)
- Pomlčka koshernej soli a čierneho korenia
- 1 libra mrkvy, lúpané a nakrájané na 1-palcové kusy
- 8 uncí huby na detské gombíky (čisté a polovice utierky)
- 1/3 šálky mletých šalotiek
- 28 oz môže nakrájané na rajčiakoch s džúsom
- 6 uncí rajčiaková pasta
- 2 čajové lyžičky omáčkou Worcestershire
- 1 polievková lyžica hnedého cukru alebo 1 lyžičkový javorový sirup
- 1 lyžička octu
- Na servírovanie: varené a maslo vaječné nudle alebo zemiaková kaša
Ako to urobiť
- Položte rošt na pečenie asi šesť centimetrov pod zdroj tepla a predhrejte brojlero. Krátke rebrá umiestnite na plechovú plochu pokrytú hliníkovou fóliou. Keď je rúra horúca, zahnite krátke rebrá pod brojlerom a otáčajte rebrami tak, aby každá strana bola rovnomerne hnedá, celkove približne 12 až 15 minút.
- Rebrá so soľou a korením. Vo veľkom (6-štvorcový) pomalý sporák crock, miesto mrkva, huby a šalotka, hodiť s lyžičkou kombinovať. Umiestnite krátke rebrá na zeleninu.
- V miešacej miske kombinujte paradajky, paradajkovú pastu, omáčku Worcestershire, hnedý cukor alebo javorový sirup a jablkový oct. Zmes rajčiaka rovnomerne nalejte cez rebrá. Zakryte a nastavte pomalý sporák na vysoký. Po 1 hodine znížte nastavenie pomalého sporáka na nízku (alternatívne nastavte pomalý sporák na nízke nastavenie a nechajte ho na nízku hodnotu po celú dobu). Ak je to možné, skontrolujte po 3 alebo 4 hodinách, aby ste sa uistili, že v zmesi paradajok sú ponorené krátke rebrá.
- Kuchár na 6 1/2 až 7 1/2 hodín. Krátke rebrá sa robia, keď je mäso jemné a ľahko ťahá alebo klesá kosť. Otočte pomalý sporák, nechajte sedieť 5 minút, potom opatrne odstráňte toľko tuku z povrchu, ako je to možné, pomocou lyžice. Podávajte kúsky hovädzieho mäsa spolu s mrkvou a hubami a paradajkovou omáčkou na lôžko rozstrihaných zemiakov alebo maslových rezaných vajec.
Poznámka: Ak máte zvyšky, môžete to urobiť v lahodnej ragu pre cestoviny. Stačí vytiahnuť všetko mäso z kosti a roztrhnúť ho. Ak je omáčka príliš tenká, pridajte niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej omáčky alebo paradajkovej pasty, keď ju ohrievate; podávajte ju hodil s kúpou v obchode alebo domáce cestoviny , ako je tagliatelle alebo papardelle a bohato posypeme parmezánom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 864 |
| Celkový obsah tuku | 60 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 28 g |
| cholesterol | 202 mg |
| sodík | 272 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 58 g |