Tento portugalský recept na kuracie burger je naším slávnym austrálskym Bondi Chicken Burger. Naša verzia začína kuracie prsia marinovaná v chilli omáčke pozostávajúce zo sušených habanero chilis, chili vločiek, papriky, citrónovej šťavy, cesnaku, zázvor a trochu cukru. Ľahko sa vyťažia z múky a potom sa vyprážajú.
Tradičný spôsob variť toto kurča, najmä keď kosť zostáva, je grilovaním, ale panvové vyprážanie vám dáva väčšiu kontrolu pri práci s filé.
Čo budete potrebovať
- 4 filé z kuracích pŕs
- 2 sušené
- habanero chiles (nakrájané a semená vyhodené)
- 2 citróny (šťavnaté)
- 2 čajové lyžičky zázvoru (mleté)
- 6 lyžíc rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky papriky
- 4 strúčiky cesnaku (mleté alebo lisované)
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1 čajová lyžička sušených chiliových vločiek
- 1 šálka univerzálneho
- múka (na bagrovanie)
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 4 hamburgerové buchty
- 4 lyžice majonézy
- 4 listy rímsky šalát
- 4 plátky provolone syra
Ako to urobiť
- V kovovej miešacej miske kombinujte nakrájanú chilis habanero, citrónovú šťavu, zázvor, rastlinný olej, papriku, cesnak, cukor a chiliové vločky. Rýchlo premiešajte, aby sa ovocie a citrónová šťava viazali.
- Položte polovicu omáčky do samostatnej misky a odložte ju neskôr.
- Pridajte filé kuracieho prsníka na zostávajúcu chiliovú omáčku a dobre premiešajte, aby ste ju povrstli. Zakryjeme a chladíme 1 hodinu.
- Zmiešajte múku a soľ. Odstráňte kuracie prsia z chilliho oleja a pretrepte nadbytočné množstvo. Jednoducho dredge prsia, jeden po druhom, v zmesi múky a soli.
- Akonáhle ste pripravení na varenie kurčiat, zahrejte stredne veľkú panvicu s trochou rastlinného alebo kanolového oleja. Panvica na prsiach vyperte niekoľko minút na každej strane, až kým neprejdete.
- Na hamburgerových buchách rozotrejte majonézu. Dole spodnú časť kostičky s rímskym hlávkovým šalátom, pridajte kuracie prsia, provolonový syr a potom lyžičku na zvyšnú chilovú omáčku. Okamžite použite čerstvý zelený šalát na ochladenie podnebia.
Bondi Burger História
Tento hamburger sa zrodil v portugalskom obchode s kuriatkami na uhlí na Bondi Beach v Sydney, ale rozšíril sa po celej Austrálii a na Novom Zélande.
Obchod, teraz známy ako Oporto, založil Antonio Cerqueira. Dnes je v Austrálii a na Novom Zélande viac ako 100 obchodov. Postupujte podľa tohto jednoduchého receptu a zistite, prečo je to tak populárne. Tajomstvo recept chilli omáčkou nikdy nebolo prezradené, ale myslíme si, že náš recept je na správnej ceste.