Ako používať stroj na výrobu cestovín na výrobu domácich cestovín

01 z 11

Krása čerstvých cestovín

Vytváranie domácich cestovín si stojí za extra úsilie. Má textúru a chuť, ktorá je oveľa lepšia ako sušené cestoviny, ktoré si kúpili v obchode zo supermarketu, a to, že ste si cesto vyrobili cesto a vyvalili ho na stroj na cestoviny, je zábavou pre celú rodinu. Akonáhle budete môcť používať výrobcu cestovín, nebudete uvažovať o nákupe boxu sušené znova.

Tu je krok za krokom sprievodca pri výrobe domácich cestovín pomocou strojčeka na ručné spracovanie cestovín , v tomto prípade stroj na výrobu cestovín Marcato Atlas 150. Môžete omáčkou s cokolivou chcete, ale bazalkový pes alebo rajčiaková omáčka s talianskou klobásou zdôrazňujú štruktúru a chuť čerstvých cestovín.

02 z 11

Zmiešajte ingrediencie

Prvým krokom pri výrobe domácich cestovín je spojiť všetky zložky, z ktorých sú len tri. Budete potrebovať:

• 2 1/4 šálky všestrannej múky
• 3 veľké vajcia, izbová teplota
• Štipka soli

Na pracovnej ploche nalejte múku do kopca a urobte studňu uprostred. Vajcia opatrne vylejte do studne a uistite sa, že strany studne sú dostatočne vysoké, aby sa vajcia neprekĺzlo. Pridajte do vajíčok veľkú šupku soli.

03 z 11

Zmiešajte cesto

S vidličkou miľahajte jemne vajíčka kruhovým pohybom a postupne začleňujte múku zo strán studne. Nie všetka múka sa dostane do vajíčok. Mali by ste sa zastaviť, keď máte lepivú hmotu cesta.

04 z 11

Zakaďte cesto

Zostrihnite celé cesto do gule a začnite ho hnetať, roztiahnutím trochu múky nad pracovným povrchom, ak sa cesta začne držať. Tesne ho presuňte do päty ruky a sklopte cesto smerom k sebe, dajte mu štvrť otáčky a opakujte stlačovací a skladací pohyb. Pokračujte v miesení po dobu 3 až 4 minút, až kým nebude cesto hladké a pružné. Zahalte guľu cesta do plastu a nechajte odpočinúť 20 minút na doske.

Do tej doby vložte do sporáka hrniec vody, pretože budete chcieť uvariť cestoviny hneď po tom, čo to urobíte - inak to vysuší.

05 z 11

Začnite miesiť cesto v počítači

Nastavte stroj na prípravu cestovín, upnite ho na stôl, dosku alebo pevnú dosku. Otočte ovládač na najširšie nastavenie (zvyčajne nastavte číslo 1 na číselníku). Rozdeľte cestovinové cesto na štyri kusy. Práca s prvým kusom (držte zostávajúce kúsky pokryté plastovým obalom), vyrovnajte ho do tvaru obdĺžnika. Začíname s jednou z kratších strán obdĺžnika a napájať ho cez valce.

06 z 11

Zložte cesto

Akonáhle cesta vyšla z druhého konca, zložte jednu stranu kusu do stredu a potom zložte druhú stranu nad tým, aby vytvorili 3 vrstvy, ako keby ste zložili obchodné listy, ľahko sa tlačili na hornú časť kus cesta na utesnenie.

07 z 11

Naplňte cesto do stroja

Počnúc jedným z užších, otvorených strán skladaného cesta, paste cestoviny cez stroj, opäť v najširšom prostredí. Zopakujte postup skladania a valcovania na najširšom nastavení celkovo 5 krát.

08 z 11

Vytvorte list cestovín

Keď ste 5 krát zložili a pretlačili kúsok cesta, potom začnite sťahovať tenšie, otočením voliča na najbližšie najužšie nastavenie (s najväčšou pravdepodobnosťou číslo 2). Prevlečte cestoviny cez zariadenie. V tomto bode je najlepšie pracovať s pomocníkom, takže jeden človek môže otočiť kľukou a druhá osoba môže viesť jedným rukom cesto do stroja a zachytiť ho druhou rukou, dávajte pozor, aby ste neotáčali ani neotáčali list , Bez zloženia cesta medzi jednotlivými nastaveniami znižujte nastavenia, kým sa cesto nekroluje tak jemne, ako by ste chceli (nemusíte prejsť k najtenšiemu nastaveniu stroja). Ak je list cestovín príliš dlhý, môžete ho vystrihnúť na polovicu nožom alebo škrabkou na cesto - inak skončíte s neporovnateľne dlhými rezancami.

09 z 11

Vytvorte rezance

Pripojte zariadenie na rezanie rezancov na stroj na prípravu cestovín podľa návodu na použitie. Potom nakŕmte tenkú valcovanú tabuľu cestovín do rezacieho nástavca a zachyťte rezance tým, že ich potiahnete cez ruky, keď sú vytiahnuté zo stroja (opäť je užitočné mať inú osobu, ktorá pomáha otáčať kľukou).

Opakujte celý proces so zvyšnými kusmi cesta.

10 z 11

Udržiavajte hotové nudle, aby sa držali spolu

Hotové rezance môžu byť uložené na špeciálnom sušičke na sušenie cestovín, alebo ich môžete rozptýliť na plechu, ktorá bola poprášená kukuričnou vločkou. Nezabudnite oddeliť rezance a hodiť ich kukuričného mäsa; inak sa budú držať spolu.

11 z 11

Cook a omáčku cestoviny

Do vriacej vody pridajte malú hrsť soli a pridajte cestoviny. Čerstvé cestoviny trvajú menej ako 2 až 3 minúty na varenie; je to urobené, keď sa farbivo zosvetlí a je "al dente" (pevné, ale jemné) na uhryznutie. Vysušte cestoviny dobre a podávajte si s omáčkou podľa vášho výberu.