Fava fazuľa alebo fazuľa sú známe ako Koukia (koo-KYAH) v gréčtine. Sú vynikajúce pripravené yahnista (yach-nee-STAH) alebo yahni (yach-NEE), čo znamená, že sú dusené s paradajkami a cibuľou a korením.
Čo budete potrebovať
- 1 lb. sušené Fava fazule, namočené cez noc (pozri poznámku)
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1 veľká alebo 2 stredne cibuľka, nakrájané na kocky
- 1 1/2 lbs. nakrájané rajčiaky (nahradiť nádobu o objeme 28 oz, odvodnená)
- 1 šálka nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 lyžička. prízemný
- rasca
- 2 bobkové listy
- 2 šálky vody
- Dash soľ (alebo chuť)
- Pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia (alebo chuti)
Ako to urobiť
Poznámka: Namáčanie sušených fazuliek ich rehydratuje a vedie k väčšej ponuke fazule a kratšej dobe varenia. Ak nemáte ďalší deň na namočenie fazule cez noc, môžete skúsiť metódu rýchleho namáčania nižšie.
Metóda rýchleho namáčania:
Pridajte fazuľa a dostatočnú vodu na zakrytie fazule o 2 palce do hrnca. Pridajte 2 polievkové lyžice. soľ a miešajte. Prineste fazuľa do varu. Vypnite teplo, kryt a namočte jednu hodinu. Odstráňte a opláchnite fazuľa pod studenou vodou pred použitím.
Zahrejte olivový olej vo veľkej hrnce na polievku na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a nasajte ju, až kým nebudete jemné, asi 5 minút. Pridajte rajčiny, petržlen, rajčiak a bobkový list a pokračujte v šľahaní ďalších 5 - 10 minút, až kým sa príchute vkusne skombinujú.
Pridajte vodu do hrnca a priveďte do varu. Pridajte fazuľa Fava a znížte teplo na fľašu. Primasírujte na 45 minút.
Odstráňte kryt a očistite soľou a čerstvou mletou čiernou paprikou. Prilepte ďalších 10 - 15 minút, kým fazuľa nie je jemná, ale nie mäsa.
Zlikvidujte bobkový list. Podávame s mrknutím vášho obľúbeného extra panenského olivového oleja a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 281 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 41 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 11 g |