Musím sa priznať, že bravčové mäso je moje obľúbené mäso, milujem jeho bohatú hustú chuť a pevnú textúru. A správny rez, správne uvarený, je taký jemný ako dobrý steak. Bravčové mäso má tiež afinitu najmä k sladkým príchutiam a ovocím. V tomto receptúre sa medailóny z bravčovej panenky rýchlo upečia. Potom sa panová omáčka vyrába kombináciou jabĺk, smotany a Calvados, francúzskej jablkovej brandy. To je dosť ľahké pre týždenné jedlo, ale stojí za to ušetriť na zvláštnu príležitosť. Mám rád toto jedlo s dusenou, maslom zelím. (Veľký obrázok) Slúži 2.
Čo budete potrebovať
- 3/4 lbs bravčová panenka , nakrájané na 3/4 "hrubé medailóny (filety)
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej
- 2 polievkové lyžice. Calvados (alebo
- akékoľvek jablčné brandy )
- 1/4 šálky kurčiat
- 1/4 šálky krému
- 1/2 lyžice.
- čerstvá šalvia , jemne nasekaná
- 1/2 lyžičky čerstvý rozmarín, jemne nasekaný
- 1
- šalotka , jemne nakrájaná
- 1 jablko, lúpané a nakrájané na plátky
- 2 polievkové lyžice. nesolené maslo
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
1) Vyhrievajte rúru na 200 F.
2) Sezóna bravčové medailóny veľkoryso soľou a korením.
3) Zahrejte olej v strednej panvici (nelepte) na stredné teplo. Pridajte bravčové mäso a variť na každej strane, až kým nebude opečené, asi tri minúty na stranu. Vložte medailóny na tanier v rúre.
4) Roztierajte maslo v panvici. Pridajte šalotku, jablká, šalvia a rozmarín a sýte až do zapečenia. Pridajte Calvados a kuracie mäso a odlepte panvicu.
Znížte kvapalinu o 1/3.
5) Pridajte krém a znížte na požadovanú konzistenciu. Rozdelíme bravčové mäso medzi taniere a lyžicu a omáčkou cez vrch.
Poznámka: Tu je návod na výrobu panových omáčok .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 625 |
| Celkový obsah tuku | 39 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 206 mg |
| sodík | 324 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 50 g |