Toto je populárne zelené fazuľové jablko, ktoré často nájdete v čínskej reštaurácii formou bufetu. Tajomstvo, ako vyrábať čínske zelené fazuľky (alebo dlhé fazuľky), je "fritovanie" fazule asi 7 až 10 minút. Tento proces ich robí citlivejšími.
Čo budete potrebovať
- 3/4 libier zelená fazuľa
- 3/4 libier bok steak
- 1 lyžička cesnaku, nakrájané
- 1 polievková lyžica zázvoru, nasekané
- 2 šupky (len biele časti)
- 1 polievková lyžica
- tmavá sójová omáčka
- 1 čajová lyžička ľahkej sójovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky granulovaného cukru
- 4 lyžice zeleniny alebo arašidov
- olej na fritovanie alebo podľa potreby
- 4 - 6 sušených chilli alebo 1/2 - 1 lyžička chilli papričky, podľa chuti
- 1 polievková lyžica
- Čínske ryžové víno alebo suché sherry
- Čierny korenie na chuť
- 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja (voliteľné)
Ako to urobiť
- Umyte zelené bôby, dôkladne odtekajte a nakrájajte konce. Vystrihnite zelené fazule na uhlopriečke na plátky približne 2 palce dlhé.
- Hovädzte cez zrno a nakrájajte na veľmi tenké prúžky s dĺžkou približne 2 palce.
- Nakrájajte cesnak, zázvor a škorpióny. V malej miske kombinujte tmavú sójovú omáčku, ľahkú sójovú omáčku a cukor. Odložiť.
- Ohrievajte wok na strednom ohni. Keď je mierny zápach dymu, pridajte 2 polievkové lyžice oleja a rozstrekujte olej po stranách woka.
- Keď je olej horúci, pridajte zelené bôby. Premiešajte 7 - 10 minút, až kým sa ich koža nezmrzne a nezmení sa a zelené fazuľky sú jemné bez toho, aby boli mäsité (10 minút pracujem veľmi dobre). Odstráňte fazuľa z woku.
- Zahrejte 2 lyžice oleja vo vode na horúcej horúčke a vysušte olej po stranách woka. Keď je olej horúci, pridajte cesnak, zázvor a žraloky. Zmiešajte niekoľko sekúnd smažte a potom pridajte sušené chilli alebo chiliovú pastu a miešajte niekoľko sekúnd, až kým nebudete aromatický.
- Pridajte pásy hovädzieho mäsa na wok. Krátko potiahnite a potom rozmiešajte, až sa hovädzie mäso zmení farbu. Pri varení rozstrihnite hovädzie mäso s ryžovým vínom.
- Pridajte zelené fazuľky a omáčku. Zmiešajte škvrny. Ochutnajte a upravte korenie, pridajte čierne korenie podľa vkusu a podľa potreby soľte.
- Odstráňte z tepla a pridajte sezamový olej, ak ho používate. Podávajte teplé.