Hua Juan, alebo Flower Rolls, sú veľmi populárnou variáciou na pálených buchách v severnejších oblastiach Číny. Formované ako jemný čínsky kvet, môžu byť tieto chleby varené a potom podávané pozdĺž niektorej z vašich obľúbených čínskych jedál.
Čo budete potrebovať
- 2 čajové lyžičky aktívnych suchých kvasníc
- 1 1/2 šálky vody (vlažná)
- 1 lyžica cukru
- 3 1/2 šálky všestrannej múky
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 2 čajové lyžičky vody
- 4 lyžice sezamového oleja (alebo podľa potreby)
- 1 lyžička soli
- Som parta
- šupky (jemne nasekané, podľa želania)
Ako to urobiť
- Umiestnite kvasnice do misy a vylejte teplú vodu. Miešajte cukor na rozpustenie. Nechajte stáť 15 minút.
- Presuňte múku do misy. Pridajte kvasnicovú a vodnú zmes a ihneď začnite miešať. Miešajte, až kým nebudete mať cesto, ktoré drží spolu a nelepí sa na strany misy. Nastavte množstvo vody a pridajte viac alebo menej, ako je potrebné.
- Otočte cesto na ľahko mletú plochu a mieste, kým nebude hladké a pružné (asi 10 minút). V prípade potreby pridajte viac múky alebo vody. Zakryjte a nechajte odpočinok 1 1/2 hodiny. Znova odtlačte cesto a nechajte ho odpočinúť 1 - 1 1/2 hodiny, kým sa jeho veľkosť nezdvojnásobí.
- Prášok na pečenie rozpustite v 2 čajových lyžiciach vody. Do niekoľkých minút dôkladne miesajte do cesta, až kým nebude znova pružný. Začnite pripravovať kvetinové kotúče.
- Ak chcete rožky vyrobiť, rozložte cesto do veľkého obdĺžnika. Odstráňte sezamový olej. Rovne posypte soľou a nakrájanou zelenou cibuľkou.
- Zložte cesto, ako keby ste si navijali spací vak. Nakrájajte na 2-palcové figúrky, vezmite každý kúsok a s vystrihnutými stranami smerom von používajte tyčinky alebo niečo podobného stlačte pozdĺžne v strede. Stlačte dostatočne pevne, aby sa vrstvy na každej strane rozprestierali smerom von, ale nestačili na to, aby sa cez cesto prerezali. Vrstvy sa tlačia na boky, takže máte 2 ovály, ktoré sú spojené v strede.
- Zoberte cesta cestou zaoblenými koncami a vytiahnite, kým sa nestanú pod valcom. Zatlačte konce dohromady pod kotúč. To spôsobí, že kvetina bude mať väčší tvar. Nechajte kotúče sedieť 10 minút a potom 20 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 83 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 201 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |