Aj keď je pravda, že chlieb sprevádza takmer každé marocké jedlo, khobz nemusí byť nutne potrebný, keď je hlavné jedlo postavené na kuskuse alebo cestovinách alebo ryži, ktoré môžu byť ponúkané samotné bez chlieb alebo chleba.
Tento šumivý, pikantný marocký ryžový recept je jedným príkladom. Je to veľmi všestranné a dá sa slúžiť ako hlavná jedla alebo strana. Pred šiestimi rokmi som sa pred receptami podieľala na mojej tchyni a okamžite mi pripomenula španielsku ryžu, ktorú moja matka pripravovala v štátoch. Hovorí sa tu španělský vplyv, pretože množstvo miestnych marockých jedál môže byť spojených s našim severným susedom.
Tu ryža dostane trochu kopu zo zmesi marockých korení, ktorá obsahuje kajenskú koreninu, ale ak sa vám naozaj páči veci, ohnivé hádzať chilli papričku do hrnca, kým ryža varenie. Naopak, vynechajte kajenu, ak nechcete mať žiadne teplo.
Najväčšou mierou je ponúknuť ryžu ako stand-alone cestovné vo večerných hodinách, keď po večerných hodinách postačuje ľahká večera po večernejšom hlavnom jedle. Páči sa mi to ako vegetariánska výživa s množstvom zvončekov, ale ak chcete, pridajte nejaké nakrájané hovädzie, jahňacie alebo kuracie mäso - jednoducho zahnite mäso s ryžou pred pridaním tekutín alebo hodte nejaké zvyšné varené mäso pridávate vývar.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka nevarenej strednej alebo dlhej zrna ryže
- 2 lyžice olivového oleja alebo trochu viac, ak je to potrebné
- 1 cibuľa, hrubo nasekaná
- 1 zelená paprika, hrubo nasekaná
- 1/2 žltá paprika, hrubo nasekaná
- 1/2 červená paprika, hrubo nasekaná
- 3 alebo viac strúčiky cesnaku, lisované alebo veľmi jemne nasekané
- 1 veľké paradajky, olúpané, naočkované a nakrájané
- 1 veľké paradajky,
- strúhaný
- -------------------------------------------
- 2 1/3 šálky kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 1 až 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 2 až 3 lyžice nakrájaného koriandra alebo petržlenu
- 1/2 čajovej lyžičky soli alebo podľa chuti
- 1/2 čajovej lyžičky zemského kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 čajovej lyžičky kajenskej korene a / alebo čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky
- kurkuma
- štipka
- šafránové vlákna (voliteľné)
- 1 malá škorica (voliteľné)
Ako to urobiť
1. Zahrejte vývar takmer do varu, potom držte teplý na nízkej teplote.
2. V hlbokom panvici alebo hrnci s ťažkým dnom, umiestneným na strednom ohni, rozotrite ryžu, cibuľu a papriku v oleji. Keď ryža začne hnedieť, pridajte cesnak a paradajky. Varte niekoľko minút, často miešajte.
3. Pridajte vývar, paradajkovú pastu, koriandre a koreniny. Pridajte kvapaliny do varu, potom znížte teplo, zakryte panvicu a mierne rozmiešajte po dobu 25 až 30 minút bez miešania, kým ryža nie je jemná a absorbuje väčšinu tekutín.
4. Odstráňte ryžu z tepla a ľahko premiešajte vidličkou, aby ste našli ryžu a zeleninu premiešajte. Malo by to byť ešte trochu šumavé; ak nie, jemne premiešajte niekoľko polievkových lyžíc teplej vody. Zakryjte a nechajte ryžu sedieť najmenej päť minút pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 361 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 733 mg |
| sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 10 g |