Papa rellena je vynikajúce komfortné jedlo, podobné šalátovým zemiakovým palacinám, ale s prekvapujúcim stredom hovädzieho mäsa. V skutočnosti je to výborný recept na použitie zvyšných zemiakov . Najskôr pripravíte korenistú mletú horkú plnku, podobnú plneniu empanády. Potom budete plesňové zemiaky plesňovať okolo pikantného mletého hovädzieho mäsa, ktoré tvoria celú vec v podlhovastom tvare - v podstate to vyzerá ako zemiak! Kroketa je hlboko vyprážaná, až kým nie je zlatohnedá a chrumkavá.
Deti obzvlášť milujú toto jedlo, najmä s kečupom na boku.
Čo budete potrebovať
- 2 vajcia
- 3 libry žlté zemiaky (alebo asi 6 stredných zemiakov)
- 1/2 šálky cibule (jemne nakrájané)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 polievková lyžica
- aji pepper (mleté, alebo aji pepper pasta, alebo mleté jalapeño na chuť)
- 1 čajová lyžička rasca
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 3/4 libier mletého hovädzieho mäsa
- 3/4 šálky hovädzieho vývaru
- 1/3 šálky hrozienok
- Voliteľné: 1/3 šálky zelených olív (nakrájané)
- 1/2 šálky múky (na poprašovanie alebo viac podľa potreby)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 čajovej lyžičky papriky (alebo chuti)
Ako to urobiť
- Cook jednu z vajíčok vo vriacej vode až do tvrdého varu a odložte. Vyhrajte ďalšie vajcia.
- Priveďte veľký hrniec slané vody do varu. Cook zemiaky, kým nie sú mäkké, keď sú prepichnuté vidličkou.
- Zatiaľ čo zemiaky sú varené, variť cibuľu, cesnak a korenie papriky v rastlinnom oleji, kým nie sú mäkké a voňavé.
- Pridajte kukuřičku a papriku na cibuľu a varte ešte 2 minúty za miešania. Pridajte mleté hovädzie mäso a varíme, až kým sa nehne.
- Pridajte hovädzí vývar a hrozienka a nechajte michnúť 10 až 15 minút, alebo kým väčšina kvapaliny nezmizne. Ak používate zelené olivy, premiešajte.
- Sezonovú zmes so slanou a koreňovou chuťou. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Keď sú zemiaky varené, vypusťte ich do šľahača. Keď sú dostatočne chladné na to, aby ich zvládli, odlúpali ich a potom dôkladne rozmiešali zemiaky (alebo ich preniesli cez zemiakový ricer ). Šťavejte zemiaky so soľou a korením podľa chuti. Chraňte zemiaky niekoľkými hodinami alebo cez noc.
- Akonáhle sú zemiaky veľmi studené, zamiešajte vyhradené vajce do štiepanej zemiaky, až kým nebude dobre zmiešané. Pečieme varené vajíčko a nakrájame na asi 6 kusov.
- Tvar papas rellenas: s múčenými rukami položte v jednej ruke približne 1/4 šálky zemiakových štiav a urobte studňu v strede. Naplňte studňu 1-2 polievkovými lyžicami hovädzej zmesi a kusom tvrdého vajec (voliteľne). Zemiaky sa formujú okolo hovädzieho mäsa, pridá sa viac zemiakov, ak je to potrebné, aby sa celá obloha úplne uzavrela, a celá vec sa tvaruje do podlhovastého tvaru zemiakov, s miernymi koncami, o veľkosti stredného zemiaka.
- Opakujte so zvyškom zemiakov. Každú vypchatú "zemiak" naneste veľkoryso na múku.
- V hlbokej panvici alebo v hlbokomorskom friténe zahrejte 2 palce oleja na 360 F. Fritujte zemiaky v dávkach, až kým nie sú zlatožltej farby. Vypusťte ich na doske lemovanej papierovými uterákmi.
- Zemiaky uchovávajte v rúre 200 F, kým nie sú pripravené na podávanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 473 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 120 mg |
| sodík | 676 mg |
| sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 27 g |