Každá metóda vytvára odlišnú textúru
Nič nie je lepšie ako hladké a krémové zemiakové zemiaky. Možno vás však prekvapí, že to nie sú tučné prísady, ako je maslo alebo smotana, ktoré vytvárajú nadýchanú, šľahanú dobrotu. Je to spôsob, akým sa zemiaky rozpadávajú, či už sú zalievané alebo rozmiešané, čo vedie k ideálnej konzistencii tohto veľmi obľúbeného prídavného jedla.
Takže by ste mali mash alebo ryže zemiaky? Odpoveď závisí od vašich preferencií, ako je to, či používate neupravené zemiaky alebo ktorý nástroj cíti lepšie v ruke.
Ak chcete zahrnúť šupku do šálky zemiakov (buď pre výživu, alebo preto, že nechcete, aby ste ju pridali), masér je spôsob, ako ísť. Môžete umiestniť neupravené zemiaky do ricer, ale budete musieť dôsledne odstrániť šupky zvnútra po každej dávke. Použitie oboch ricer a masher je náročné na prácu, takže ani nástroj nie je skratka.
Použitie Ricer s zemiakmi
Ak chcete dosiahnuť bez sypanej zemiaky, väčšina odborníkov odporúča používať ricer. Vynucovanie varených zemiakov cez malé otvory ricerov vytvára ryžové kusy zemiakov (odtiaľ názov) a vzduch, ktorý je zabudovaný pri lisovaní, prispieva k ľahkému plynulosti. Rastrovník sa skladá z násypky, do ktorej sa nachádzate zemiaky a piestu, ktorý stlačíte, aby sa zemiaky vytlačili von.
Alternatívou k riceru je potravinársky mlyn, ktorý je strojom s ručnou kľukou, ktorý si vyživuje jedlo cez malé otvory v sitke.
Ak nemáte ricer alebo mlynček na chlieb, môžete si to urobiť s cedníkom, pomocou zadnej časti veľkej lyžice alebo menšej misky s rovnomerným tlakom na presun zemiakov. To si vyžaduje veľa síl, ale to bude fungovať. Jednoducho nevytiahnite kuchynský robot pre túto prácu - skončíte s gumovou zemiakovou kašou .
Použitie Masher
Nie je naozaj možné získať ľahké a vzdušné kaša zemiakov s masher, ale môžete dosiahnuť hodvábnej textúry. Aby ste to urobili, budete musieť byť metodický pri používaní masheru na zemiaky. Musíte zvládnuť súčasný pohyb stláčania a skrútenia, zatiaľ čo sa ubezpečte, že ste zhrnuli po okrajoch hrnca a nezostali žiadne oblasti. Uistite sa, že vaše zemiaky sú úplne varené av prípade potreby pridajte trochu kvapaliny, aby ste sa mohli pohybovať po procese.
Voskové zemiaky si zachovajú ešte väčšiu textúru, aj keď sa spracúvajú cez ricer. Väčšina ľudí dáva prednosť jednoduchej zmiešaniu alebo rozdrvovaniu voskovitých zemiakov a vychutnať si hrudky zemiakovej chuti. Bez ohľadu na typ zemiakov, ktorý používate, uistite sa, že varené zemiaky boli úplne vypustené z vody. Potom vyberieme vysušené zemiaky do hrnca a pri miernom miešaní zohrievajte, aby ste pred rmutím alebo rýhovaním vysušili zvyškovú vlhkosť.