Tento základný recept na varenie hovädzieho mäsa je všetko v jednej varenej večeri vyrobenej z rôznych korenín a zeleniny spolu s hovädzím hríbom z hovädzieho mäsa, ale do hrnca môžete pridávať okrúhlice alebo rozrezané rutabagy spolu s mrkvou a zemiakmi. Hovädzie hovädzie mäso je varené s celým korením v taške na kytice alebo na vrecku na fľaše. Ak máte šnurovanie, ak nemáte fľašu, použite čajový gulič alebo čajový nálev alebo ich prilepte do pevného filtra kávy. Horčicová omáčka je voliteľná, ale určite pridáva peknú vrstvu chuti na to, čo je inak základným pokrmom.
Recepcia robí asi šesť porcií, ale dá sa ľahko rozšíriť o viac. Je to vždy dobrý nápad variť viac s ohľadom na veľké zostávajúce možnosti, ako je corned hovädzie hash , sendviče a kastrolov .
Čo budete potrebovať
- 8 bobuľovitých plodov
- 1 čajová lyžička čierne korenie
- 2 veľké bobkové listy (rozpadané)
- 2 vetvi čerstvý tymian alebo asi 1/2 lyžičky sušeného tymianu
- 1 hovädzí hríb z hovädzieho dobytka (asi 4 libry)
- 3 šálky hovädzieho vývaru
- 1 stredná cibuľa (rozrezaná na 6 až 8 klinov)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 1/2 až 3 libry zemiaky (Yukon zlato alebo červené kože, umývanie a štvrť)
- 4 veľké mrkvy (polovičné a nakrájané na 3-palcové dĺžky)
- 1 malá hlávková kapusta
- rez do 6 až 8 klinov )
- Pre voliteľnú horčicovú omáčku:
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 2 šálky vyhradenej tekutiny z hovädzieho mäsa
- 1 šálka silného krému
- 2 lyžice horčice alebo chuti (zrnitá odroda)
- Voliteľné: 2 až 3 čajové lyžičky chrenu
- Voliteľné: nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
Ako to urobiť
- Kombinujte celé bobuľové korenie, korenie, bobkový list a tymian do vrecka na fľaše; pevne priviazať.
- Vložte hovädzie hovädzie mäso do 6- až 8-litrového kastra alebo do holandskej pece; pridajte hovädzí vývar, korenie a pridajte vodu až do pokrytia hovädzieho mäsa. Pridajte cibuľu a cesnak.
- Priviesť do varu; znížte výhrevnosť na nízku teplotu, pokryte a opekajte 2 hodiny. Odstráňte korienky hovädzieho mäsa na reznú dosku, zakryte fóliou a udržujte v teple.
- Odstráňte tuk z vývaru a pridajte zemiaky a mrkvu do vývaru (odstráňte niektorý vývar, ak je príliš veľa kvapaliny). Priviesť do varu; pokrývajte, znížte teplotu na stredne nízke a varte 10 minút. Pridajte kyslé klinky a pokračujte v varení asi 20 minút, alebo až kým kapusta a zelenina nie sú jemné.
- Odstráňte zeleninu na misku a zohrejte ju. Nakrájajte hovädzie hovädzie mäso a pridajte do misky so zeleninou. Rezervujte 2 šálky horúcej kvapaliny, ak urobíte horčicovú omáčku.
Voliteľná horčicová omáčka
- V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte múku a varíme 2 minúty pri miešaní. Miešajte 2 šálky tekutiny z hovädzieho hovädzieho mäsa a ťažkého krému do zmesi múky. Šľahačka v zrnitom horčiči. Ak je to potrebné, pridajte pár čajových lyžičiek pripraveného chrenu na vkus.
- Nakrájajte hovädzie hovädzie mäso a podávajte so zeleninou a horčicovou omáčkou. Posypeme petržlenom zemiakov a kapusty, ak je to žiaduce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1289 |
| Celkový obsah tuku | 62 g |
| Nasýtený tuk | 28 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 349 mg |
| sodík | 943 mg |
| sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 105 g |