Japonské ingrediencie na varenie

01 z 40

Japonská krátka zrná ryža

Jedná sa o zložky, ktoré sa často používajú v japonskej kuchyni.

Japonská krátkoobjemová ryža sa pri varení mierne lepí.

02 z 40

genmai

Neliečená ryža (krátka zrna hnedá ryža) sa v Japonsku nazýva genmai. Vzhľadom k tomu, že embryo a otrubová vrstva nie sú odstránené, genmai je výživnejšie ako leštená ryža (biela ryža).

03 z 40

Tofu (sójový tvaroh)

04 z 40

Abura-age

Abura-vek je hlboko vyprážaný tofu. Je to prázdne.

05 z 40

Atsuage

Atsuage je hlboko vyprážaný hustý tofu, známy ako tofu.

06 z 40

nori

Nori je jedlé morské riasy a zvyčajne indikuje listy sušenej moru, ktoré sa bežne používajú na výrobu sushiových kotúčov.

07 z 40

katsuobushi

Katsuobushi sú sušené bonito vločky, ktoré sa používajú na výrobu dashi polievky. Tiež sa používajú ako nátierky v rôznych miskách.

08 z 40

Yakidofu - grilovaný tofu

09 z 40

azuki

Azuki sú malé a tmavo-červené fazule. Oni sú simmerred, aby sa anko (sladká fazuľa pasta), ktorá je základnou zložkou v tradičných sladkosti.

10 z 40

Shimidofu

Shimidofu je lyofilizovaný tofu. Tiež sa nazývajú koyadofu. Namočte šimidofu do vody, aby ste pred varením zjemnili.

11 z 40

Chikuwa

Chikuwa je rybársky koláč v tvare rúrky. Rybia pasta sa mieša s korením a je varená na chikuwa.

12 z 40

Harusame

Harusame sú transparentné rezance vyrobené z zemiakového škrobu alebo škrobu mung bean. Sú známe ako fazuľové vlákna alebo celofánové nudle.

13 z 40

natto

Natto sú fermentované sójové bôby natto bacillus. Sú lepkavé a majú silný zápach. Natto sa často podávajú v raňajkách v japonskom štýle.

14 z 40

kombu

Kombu (kelp) sú široko konzumované morské riasy v Japonsku a sú bežne používané na výrobu dashi polievky v japonskej kuchyni.

15 z 40

wakame

Wakame je najobľúbenejšie morské riasy jesené v Japonsku.

16 z 40

konnyaku

Konnyaku sú šedé alebo biele hladké výrobky z konnyaku yams. Obyčajne sa predávajú v obdĺžnikových blokoch. Konnyaku nemá veľkú chuť.

17 z 40

Varené bambusové zábery

Bambusové výhonky sa nazývajú takeoko a často sa používajú v japonskej kuchyni.

18 z 40

Narutomaki

Narutomaki je druh japonských rybích koláčov.

19 z 40

Kanpyo

Kanpyo sušené dlhé prúžky tekvice. Simmered kanpyo sa často používa ako náplň v sushi rolkách.

20 z 40

niboši

Niboshi bežne naznačujú sušené sardinky, ktoré sa tradične používajú na výrobu dashi polievky.

21 z 40

Kiritanpo

Kiritanpo je ryžový koláč v tvare valca. Je to špeciálne jedlo oblasti Akita, Japonsko.

22 z 40

Kamaboko

Kamaboko sú polokylické rybie koláče. Často sa používajú ako nátierka v rezancových miskách, ako je udon v horúcej polievke.

23 z 40

fu

Fu je vyrobená z lepok pšeničnej múky. Existujú rôzne tvary a farby pečenej fu. Fu sa často používa v nimono (pečené jedlá), polievka a tak ďalej.

24 z 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon sú sušené prúžky daikonovej reďkovky. Pred varením sa namočia vo vode.

25 z 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake sušené huby shiitake.

26 z 40

Tororo Kombu

Tororo kombu sú tenké a dlhé listy alebo vločky konbu. Sušená kombu (kelp) sa zmieša s ocotovou marinádou pred jej oholenie. Dodáva sa v rôznych polievkach, ryžových alebo nudlíkových jedlách.

27 z 40

Chukamen

Chukamenské rezance sa používajú na ramenské jedlá. Tieto rezance sú zvyčajne vyrábané s pšeničnou múkou a kansui (alkalický roztok) v Japonsku.

28 z 40

Hanpen

Hanpen je druh rybieho koláča. Je to veľmi mäkké.

29 z 40

Shirataki Noodles

Shriataki rezance sú polopriesvitné nudle vyrobené z konjac alebo konnyaku yams.

30 z 40

Sakura Denbu - prášok sladkej ryby

31 z 40

Kanten

Kanten je vyrobený z morských rias tengusa. Najskôr sa najprv rozmiešajú morské riasy Tengusa a želé podobné materiály sa spevňujú a sušia vymrazením. Kanten prichádzajú v rôznych formách, ako sú tyčinky a prášok.

32 z 40

mochi

Riečna močová ryža (ležiaca ryža) je zbitá na výrobu mochi. Čerstvý mochi je mäkký, ale rýchlo sa tuhne. V obchodoch s potravinami sú k dispozícii zabalené bloky mochi, ktoré sú sploštené a rozrezané na štvorcové kusy alebo tvarované do kruhov.

33 z 40

Sušené sóje (pohánkové rezance)

34 z 40

Sušený Somen Noodle

35 z 40

Sušené rezanice Udon

36 z 40

Shiratamako

Je to lepkavá ryžová múka, ktorá sa používa na výrobu knedlíkov.

37 z 40

Kinako - sójová múka

38 z 40

Domyojiko

Domyojiko (ležiaca ryžová múka) sa zvyčajne používa na výrobu tradičných sladkých koláčov v Japonsku.

39 z 40

Kuzuko

Kuzuko je škrobový prášok vyrobený z koreňa kuzu alebo kudzu. Používa sa na zahustenie omáčky alebo výrobu knedlíkov.

40 z 40

Kuri-no-Kanroni

Jedná sa o spevnené sladké gaštany v sirupe.