Tento pečený baklažán a paradajky sú pečene ochutené čerstvou alebo sušenou bazalkou, cesnakom, olivovým olejom a parmezánom. Na tejto báječnej praženej zelenine používajte dobrý, čerstvý strúhaný alebo strúhaný parmezán.
Zatiaľ čo mám naozaj rád bazalka v tejto miske, veľa iných bylín dobre jesť s baklažánom a paradajkami. Nechajte namiesto čerstvej alebo sušenej bazalky používať mätu, tymian, petržlen alebo rozmarín. Syry Romano alebo Asiago sú dobrými náhradami čerstvého parmezánového syra. Pozrite sa na tipy a varianty pre ďalšie nápady na výmenu a možné dodatky.
Podávame pečené baklažán a paradajky s grilovaným kurčaťom alebo steakmi, alebo z neho jednoduchá zeleninová večera s ryžou, karfiolovou ryžou alebo cestovinami.
Čo budete potrebovať
- 2 malé baklažány, nakrájané krížovo do plátkov 1/4 palca
- 6 stredne švestkových paradajok, nakrájaných krížovo do plátkov 1/4 palca
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 2 lyžice
- extra panenský olivový olej
- 2 klinčeky
- cesnak, mletý
- 6 až 8 listov bazalky, jemne nasekané, alebo asi 1 lyžička sušenej listovej bazalky
- Čerstvý strúhaný parmezán na chuť
Ako to urobiť
- Nastriekajte veľkú plytkú panvicu s sprejom olivového oleja alebo tukom s olivovým olejom. Ohrejte rúru na 425 °.
- Vo veľkom zásobníku na potraviny alebo v miske posypte plátky baklažánu a paradajok soľou, korením, olivovým olejom, cesnakom a bazalkou.
- Rozložte nakrájané paradajky a baklažán do pripravenej pekáče v jednej vrstve (trochu sa prekrýva, ale ak ste stohovanie, použite 2 panvice).
- Pečte plátky po dobu 35 až 45 minút, alebo kým zelenina nebude pekne zapečená.
- Posypeme čerstvým parmezánom.
Slúži 4 až 6.
Tipy a variácie
- Hoďte baklažán a paradajky s 1 čajovou lyžičkou cesnakového prášku namiesto čerstvého mletého cesnaku.
- Nahrajte syr Romano alebo Asiago za parmazán. Asiago je mierne sladší a Romano má sladšiu a ostrejšiu chuť.
- Do zmesi baklažán a paradajok pridajte malú nakrájaný cibuľu. Zmiešajte zmes olivového oleja a opekajte podľa pokynov.
- Pridajte červené a / alebo zelené papriky na baklažán a paradajky.
- Pridajte niekoľko prúžkov nakrájanej varenej slaniny na baklažán a paradajky.
- Pridajte opekané vlašské orechy na pečené baklažán a paradajky, než si posypete parmazánom.
Ako si vybrať baklažán
- Pozrite sa na lesklý koža bez vrások, škvŕn a mäkkých škvŕn.
- Banány by mali byť pevné a pomerne ťažké pre ich veľkosť.
- Malé až stredne veľké baklažánky sú menej pravdepodobné, že sú horšie ako veľké baklažány.
- Pozrite sa na stonku baklažánu. Mala by byť zelená a bez plesní.
Môžete sa tiež páčiť tieto recepty