Zvrat na klasiku, tento recept na rajčiaky beurre blanc obsahuje tradičnú bohatú maslovú omáčku s výraznou ochutnávkou čerstvých paradajok. Použite ju na zvýraznenie grilovaných morských plodov pre príjemné a aromatické jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 paradajka (mäso z 1 slivkovej paradajky, jemne nakrájané)
- 2 lyžice octu (biele víno)
- 3 lyžice bieleho vína (suché)
- 2 šalotky (jemne nasekané)
- 1 lyžica crème fraiche
- 1 šálka masla (studená, rozrezaná na 16 kociek)
Ako to urobiť
Ako vyrobiť omáčku z bieleho paradajka:
V stredne vysokej horúčke priveďte nakrájanú paradajku, ocot, víno a šalotku na varenie. Pokračujte v pare zmesi po dobu 3 až 5 minút, kým sa mierne nezníži a nezhustne. Crème fraiche pridajte k glazúre a varíme ďalších 2 minúty.
Pridajte maslo, jednu kocku naraz, nechajte každý kúsok masla úplne rozpustiť pred pridaním ďalšieho.
Keď sa posledné maslo práve roztopilo, odoberte panvicu z tepla a ak je to potrebné, oddeľte šalotku. Ochutnajte beurre blanc omáčku so soľou a korením a okamžite podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 435 |
| Celkový obsah tuku | 47 g |
| Nasýtený tuk | 29 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 124 mg |
| sodík | 11 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |