Nádherným vrcholom každého vianočného stola je päť pečienka. Táto historická metóda plnenia jedného vykosteného vtáka s iným, s iným a tak ďalej vytvára nádherné pečivo pre vaše oslavy.
Pokiaľ nie ste majstrom mäsiarstva alebo veľmi adept s vtákmi, kúpte si pečené hotové pripravené na varenie doma. Ručne pripravené 5 vtáčieho pečiva v tomto receptore bolo vyrobené na objednávku od Jamesa Alexandra Foods s miestnym voľným sortimentom Turecka, Bažanta, Chicken, Mallard Duck a Wild Wood Pigeon, kombinované tak, že každý vták kuchá ďalšiu vo vnútri a šťavy sa výborne spájajú.
Vtáci v tomto receptúre poskytujú silnú chuť, preto slúžte s jednoduchou omáčkou (pokyny nižšie) a praženou koreňovou zeleninou podľa vlastného výberu.
Čo budete potrebovať
- Päť pečené pečienky (pripravené, ale nevarené ***
- 3/4 šálky (150 ml) bieleho vína
- 1 liter zásoby (
- kuracie mäso )
- Voliteľné: želé červené ríbezle
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
Ako variť päť vtáčie pečivo
- Predhriatie rúry na 375F / 190C alebo 180C / plynová značka 5 pre pece s ventilátorom.
- Vypočítajte čas varenia za 50 minút na kilogram praženej pečiva.
- Nechajte pečivo vychladnúť na izbovú teplotu najmenej jednu hodinu - nikdy neponárajte priamo z chladničky. Pat sa opečieme suchým kuchynským papierom a umiestnite ho do veľkého pekáča na pečenie. Ochutnajte soľou a korením.
- Zásobník zakryte voľným stanu fólie a umiestnite do stredu predhriatej rúry. Pečieme sa za vypočítanú časovú váhu so šťavou každých 30 až 40 minút.
- Odstráňte fóliový stôl 30 minút pred koncom doby varenia, aby sa hnedá a ostrá pokožka
- Skontrolujte, či je pečené varené vložením špíz do stredu, šťavy by mali pretekať. Ak sú trochu ružové, daj im 15 minút viac a znova skontrolujte.
- Premiestnite sa do servírovacieho taniera a pevne ho pokrývajte fóliou a nechajte 15 - 30 minút odpočinúť pred vyrezávaním.
Urobiť jednoduché hydiny Gravy:
- Nalejte všetky šťavy z pečiva do misky alebo džbánu. Odstráňte všetok tuk, ktorý sa vznáša na povrch a vyhoďte.
- Umiestnite praženie do pečiva, v ktorom ste varenie vták na horúcej hornej časti sporáku, pridajte lyžicu múky a rozmiešajte, aby ste zhrnuli všetok sediment z plechu. Chovejte jednu minútu.
- Nalejte suché víno a dobre premiešajte a potom pridajte 1 liter kuracieho mäsa . Priveďte do varu a nechajte 5 minút piť.
- Pridajte mäsové šťavy, mínus tuku, vráťte sa do varu a varíme ďalších 3 minúty. Kmeň a slúži. Pre bohatšiu omáčku pridajte dve čajové lyžičky červeného ryžového želé, miešajte až do rozpustenia a potom jemným sitom pretlačte na omáčku alebo na servírovací džbán.
Christmas Bird Roasts je k dispozícii na www.jamesalexanderfoods.co.uk .