Pebre je pravdepodobne najviac všadeprítomný sprievod v Čile. Táto korenistá zmes chilli papričiek, cibule, cesnaku a koriandra prichádza v mnohých rozdieloch v rôznych regiónoch krajiny. Pebre je vynikajúci na sendvičoch, rovnako ako populárne "chorípan" vyrobené zo chorizo na francúzskom chlebe. Čílčania si často užívajú svoje marmarky (francúzsky chlieb) alebo sopapily do misky pebre alebo servírujú pebre cez grilované mäso, podobne ako omáčka chimichurri . Červená farba väčšiny pebrov pochádza z papriky červenej čili papriky, nie z paradajok (aj keď niektorí ľudia radí pridávať paradajky do pebre), takže nemá chuť ako väčšina severoamerických salsov.
Jeden z najznámejších variantov pebre je nazývaný chancho en piedra , tak pomenovaný, pretože je tradične pripravený v kamennej malte a paličke - chancar znamená " mleť " a piedra je kameň). Chancho en piedra má zvyčajne rajčiaky a je rozomletý na jemnejšiu, takmer omáčku podobnú textúru.
Jedná sa o základnú verziu pebre, ale pebre je veľmi osobné jedlo a mali by ste experimentovať s cieľom nájsť rovnováhu zložiek, ktoré sa vám najviac páči.
Čo budete potrebovať
- 1 veľkú cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice červenej chilli papričky (alebo chuť alebo 2-3 lyžice jemne mleté čerstvé papriky papriky, zelené alebo červené)
- 1 lyžička červeného vína (alebo
- octu červeného vína alebo chuti)
- 2 lyžice olivového oleja
- Šťava z 1/2 vápna
- 1/2 šálky listov koriandra
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu a umiestnite do misy.
- Osušte cesnak a pridajte cibuľu. Jemne nakrájajte koriandro a pridajte do misy.
- Miešajte červenú chilli papričkou do zmesi cibule a cesnaku. Pridajte olivový olej a červené víno (alebo ocot z červeného vína) podľa vkusu.
- Sezonovú zmes soľou a korením a pridajte limetovú šťavu podľa chuti.
- Uchovávajte pebre v chladničke až na jeden týždeň. Bude ochutnať spicier deň po tom, čo si to.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 284 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 198 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 7 g |