Parmezánové náhradky syra

Parmigiano-Reggiano, alebo jednoducho parmezán, ak je vyrobený kdekoľvek iné ako Taliansko, je "kráľ syra", podľa syrového priemyslu. Môžete ju jesť samostatne alebo si ju prehrať cez svoje jedlo, ale ak je to príliš drahé alebo jednoducho nie je k dispozícii v obchode, tam sú iné tvrdé syry, ktoré môžete nahradiť na svojom mieste.

Pozrite sa na niektoré iné syry, ktoré sú podobné Parmigiano-Reggiano, ale majú jedinečné chute a vlastné textúry.

• 01 z 06

  Grana Padano

  Grana Padano má rovnakú granulovanú, pevnú textúru ako Parmigiano-Reggiano, ale v ústach sa roztopí, akonáhle sa uhryznete. Chuť je oříšková s príchuťou hnedého masla a má ostrú ovocnosť vyváženú slanou, slanou úpravou.

  Rovnako ako Parmigiano-Reggiano je to tvrdý, pomaly zrený, polotučný syr vyrobený z kravského mlieka. Syr je často považovaný za menej nákladnú verziu syra parmezánu, ktorý pochádza z mlieka vyprodukovaného v regióne Po údolia severného Talianska.

• 02 z 06

  Americká Grana

  Americká Grana, vyrobená spoločnosťou BelGioioso so sídlom vo Wisconsine, je americká verzia Parmigiano-Reggiano, ktorá má hladkú, voskovitú, granulovanú štruktúru a ostrú chuť. Je vyrobený zo surového kravského mlieka, vo veku 18 mesiacov v jaskyniach. Pestuje dobre s hroznom, fígmi, vyliečenými mäsami, tyčinkami, silným pivom a vínami.

• 03 z 06

  Suchý konektor

  Suchý Jack je veľmi tvrdý, mierne ostrý a príjemne orechový. Vyrába ju firma Vella Cheese v severnej Kalifornii. Syr začína ako tradičný Monterey Jack , potom je starý ďalších 7 až 10 mesiacov. Čím staršie je starnutie, tým intenzívnejšia je chuť. Tento syr sa dobre spája s ovocím a vínom a je výborne oholený nad cestovinami. Sýr tiež dobre šaláty.

• 04 z 06

  pecorino

  Pecorino je typ talianskeho syra vždy vyrobeného z ovčieho mlieka. Slovo pecorino pochádza z talianskeho slova pecora, čo znamená "ovce". Chuť je ostrý, orechový a bylinný. Je to taktiež slané, takže buďte opatrní, koľko extra soli pridáte do čokoľvek, čo varenie. Väčšina pecorino sa vyrába na talianskom ostrove Sardínia, hoci jeho výroba je povolená aj v Toskánsku, na Sicílii a v niekoľkých ďalších oblastiach.

  Variantom z južného Talianska je pecorino pepato , čo znamená doslova "peppered pecorino", do ktorého sa pridávajú čierne korenie. Zrelšie syry, nazývané stagionato, znamenajú "ostrieľané" alebo "staršie", sú tvrdšie, ale stále drobivé v štruktúre. Semi-stagionato a freska, čo znamená "čerstvé", majú mäkšiu textúru a miernejšiu, krémovejšiu chuť.

• 05 z 06

  Reggianito

  Reggianito, syr z kravského mlieka vo veku okolo šiestich mesiacov, sa vyrába v Argentíne a bol vyvinutý talianskymi poľnohospodári, ktorí sa presťahovali do Argentíny a vynechali z Talianska syr Parmigiano Reggiano. Reggianito, španielske zdrobnenie Reggiano, sa týka menších veľkostí kolies vyrobených v Argentíne a veľkých bubnov Reggiano vyrobených v Taliansku.

  Reggianito má hladkú štruktúru a aj keď je dostatočne ťažké na rošt, textúra môže byť mierne gumená. Chuť je mierna a ovocná.

• 06 z 06

  Varenie tvrdého syra

  Existuje mnoho receptov, ktoré vyžadujú tvrdé, strúhané syry ako zložku. Recepty sa zvyčajne pýtajú na Parmigiano-Reggiano, ale častejšie môžete použiť iné tvrdé syry ako prijateľnú náhradu.

  Parmezánové recepty

  • Parmezánové lupínky
  • Clam Linguine