Ako plne piecť alebo čiastočne piecť kôrovcov
Mnohé recepty vyžadujú plne upečené alebo čiastočne pečené koláče. Pečená koláčová kôra je všeobecne potrebná na plnenie, ktoré sa nebude pečať. Čiastočne pečená kôrková kôra (alebo paropriepaná) kôra sa často vyzýva na vyprážanie typu plnenia. Vždy čiastočne pečiem kôrku na dýňový koláč, šachové koláče a sladký zemiakový koláč, aj keď recept vyžaduje pečené kôrky. Táto ďalšia 10 až 15 minút pečenia zaručuje plne uvarenú spodnú kôru.
Žiadne mokré dno!
- Na predbežnú úpravu koláčovej kôry (úplne alebo čiastočne) pripravte pečivo na pečivo, ochladzujte, valejte a namontujte do koláčovej dosky a vytvorte okraj podľa potreby. Ak máte čas, vložte plátok koláča do mrazničky na 10 alebo 15 minút.
- Rúru ohrievajte na 400 F (200 C / plyn 6) F a umiestnite rošt do stredu rúry.
- Vezmite si kus fólie - asi 15 centimetrov na dĺžku - a pohodlne ho prilepte na dno a po stranách koláčového cesta. Mal by existovať dostatok previsu, aby bolo ľahké ju vyzdvihnúť - záťaže a všetko - keď koláč skončí pečenie.
- Naplňte vloženú koláčovú škrupinu s hmotnosťou koláče alebo sušenými fazuľkami až po vrchol škrupiny. Váhy udržiavajú kôrovú kôru z bublín, keď sa pije. Používam kombináciu keramických zábalov a sušených fazúľ a držím ich v kontajneri, takže sú vždy k dispozícii, keď ich potrebujem.
- Pečieme koláč s fóliou a váhy po dobu 15 minút, alebo kým nie je nastavená kôra. Znížte teplotu pece na 375 F (190 C / plyn 5). Odstráňte kôrovú kôru z rúry. Odstráňte fóliu a hmotnosť. Pokračujem v kombinácii koláčových závaží a sušených fazulí v kontajneri len na kôrovce.
- Pečieme pečivo na niekoľkých miestach vidličkou a vráťte koláč do rúry.
- Pečte pri 375 F (190 ° C / Plyn 5) asi o 8 až 10 minút dlhšie pri čiastočne upečenej kôre alebo o 15 až 18 minút dlhšie pri plne pečenej kôre. Čiastočne pečená kôrka bude okolo okraja svetlohnedá a plná pečená kôrka bude hlboká zlatohnedá a bude vyzerať úplne varená.
- Pozrite sa na to, ako to pičí. Ak spozorujete akékoľvek škvrny, ktoré sú nafúknuté, jemne ich nalepte vidličkou.
- Odstráňte kôrovú kôru z rúry, vychladnite ju a vyplňte nasledujúce pokyny receptov.
Tiež sa vám môže páčiť
- Základy pečiva na pečivo Tieto obrázky a tipy vám pomôžu urobiť lahodnú kôrovú kôru, od zapracovania masla alebo iného tuku do valcovania, zasklenia a pečenia koláča.
- Graham Cracker Pie Crust s variáciami Je to dokonalá kôra pre krémový koláč, chladničku alebo pudingový koláč, a je to pripravený prípravok a pečenie.
- All-Butter Pie Pečivo Toto pečivo pečivo sa vyrába s chladeným maslom, múkou a trochou soli a cukru. Používam kuchynský robot na začlenenie masla do múky, ale mohli by sa použiť aj prsty alebo mixér na pečivo.