Tento recept na fazuľovú polievku v Chorvátsku robí taký hrubý koncový produkt, je to viac ako guláš, a preto je známy ako grah i varivah (doslova "fazuľa") v chorvátčine. Môže sa jesť ako hlavné jedlo, ale veľa ľudí ju jeso ako výdatnú polievku a potom sa ponorí do hlavného chodu.
Akýkoľvek typ údeného mäsa alebo klobásy bude robiť, ale údené rebrá mäso je tradičné a prináša najlepšiu chuť. Tiež skúste použiť kombináciu sušených fazulí, ale zvyčajne sa používajú pinto , brusnice alebo fazuľa .
Podávame s výdatným chlebom a máte plniace jedlo, obzvlášť vítané, keď je vzduch vo vzduchu. Fazuľa musí byť nasiaknutá cez noc, a preto plánujte.
Čo budete potrebovať
- 1 librová sušená fazuľa opláchnutá, vybrala sa a nasiaknutá cez noc)
- 12 až 15 šálok studenej vody
- 3 strúčiky cesnaku (olúpané a mleté)
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 1 libra údená klobása (chorvátsky ako
- Kranjska
- kobášky alebo údené poľské klobásy
- Kiełbasa
- krajana , rozrezané na dĺžky 4 palce)
- 1 libra údené rebrá (alebo mäsité údenie
- šunka )
- 1 veľký bobkový list
- Soľ, korenie a Podravka ochutnajte
Ako to urobiť
- Vypláchnite fazuľa a vyberajte ich, aby ste odstránili scvrknuté fazuľa, kúsky horniny a akékoľvek iné veci, ktoré tam nepatria. Vložte do veľkej misy alebo hrnca a pridajte studenú vodu, aby ste prišli asi 3 palce nad fazuľou. Zakryjte a namočte cez noc pri izbovej teplote. Prípadne použite metódu rýchleho namáčania .
- Keď ste pripravení pripraviť tento recept, vypustite fazuľa, opláchnite ich a znovu vypustte. Vložte do veľkého hrnca a pridajte 12 šálok čerstvej studenej vody. Priveďte do varu, znížte teplotu teplej vody a odstráňte akúkoľvek penu, ktorá stúpa na povrch.
- Pridajte cesnak, cibuľu, uzenú klobásu podľa výberu, údené rebrá alebo mäsité údené šunky, bobkový list, soľ, korenie a praženie korenia podľa chuti.
- Vráťte sa na varenie, znížte teplotu a čiastočne pokrčte 2 - 3 hodiny alebo až kým nebude fazuľa a mäso jemné. Pridajte vodu podľa potreby, počas varenia, občas premiešajte.
- Odstráňte bobkový list a vyhoďte ho. Odstráňte kosti z rebrového mäsa alebo päty a vráťte mäso do hrnca. Ak polievka nie je dostatočne hustá, pokračujte v jej varení, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
- Podávajte v vyhrievaných miskách s výdatným chlebom a pohárom piva.
O podravke Podravka
Podravka je v Chorvátsku vyrobená spoločnosťou Podravka, ktorá ju opisuje ako "univerzálne korenie zo špeciálnej zmesi najjemnejšej zeleniny, bylín, korenín a vybraných prírodných surovín".
Práve chuť na ochutenie v balkánskych a slovanských krajinách východnej Európy sa používa na ochutenie jedál z polievok na zeleninu na mäso a hydinu. Pre niektorých je problém v jednej zo zložiek - MSG, čo môže predstavovať skutočný problém pre ľudí alergických na ne. V súčasnosti firma vyrába Podravku bez pridania MSG, ale stále obsahuje množstvo sodíka.
Tento domáca receptúra Vegeta bez sodíka, bez sodíka, je veľmi podobná tej, ktorú vyrába spoločnosť Podravka bez soli. Pravé vegetariány sa pražia až do dehydratácie a potom sa rozdrví na prášok. Výsledná zmes sa skladuje v sklenenej nádobe na chladnom, suchom mieste.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 505 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 78 mg |
| sodík | 1,305 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 31 g |