Päť marockých chlieb, ktoré môžete variť na sporáku

Ak ste zvyknutí si myslieť, že v rúre musí byť pečený chlieb, zvážte znova. Tieto päť marockých receptov na chlieb sú tradične varené na sporáku. Vyskúšajte si a zistite, prečo sú pečené chleby obľúbenou súčasťou marockej kuchyne.

• 01 z 05

  Batbout

  Tento marocký plochý chlieb sa nafúkne, keď sa varí na sporáku, vytvára vrecko podobné pitiu, ktoré môže byť plnené džemami, syrom, mäsom, zeleninou ... v podstate sendvičovými plničmi všetkého druhu. Tradične mnohí marockí ľudia robia šálku zmesou krupice () a bielej múky, ale mojou vlastnou preferenciou je pridať aj celú pšenicu. Konečným výsledkom je mäkký, žuvací chlieb, ktorý je lahodný hneď od roštu.

  Ak je to žiaduce, batbout môže byť silnejší; nebudú sa naplniť vreckami, ale môžu byť starostlivo nakrájané do stredu, aby sa vyrobili sendviče, alebo na sladšiu prezentáciu sa môže rozširovať maslom a medom. Hrubý alebo tenký, zistíte, že zostávajúca vetvička zmrzne pomerne dobre, ale neočakávajte, že bude trvať dlho, ak máte deti v domácnosti.

• 02 z 05

  Khobz b'Chehma

  Podobne ako batbout , tento vypchatý plochý chlieb sa môže pochváliť chuť náplň cibule, suet, petržlen a marocké korenie . Ohnivá severoafrická korenina, Harissa , dodáva teplo príjemné pre podnebie.

  V maroku sa khobz b'chehma zvyčajne ponúka ako čajový čas alebo ramadánsky iftar , ale funguje to aj ako predjedlo alebo ľahká večera.

• 03 z 05

  Harcha

  Harcha je druh múčneho chleba vyrobeného z jemných krupicových krúpov, ktoré dodávajú textúru a chuť zjemnenej kukuričného chleba. Verzia zobrazená na fotografii je bohatá, prostá harcha z masla a mlieka; niektoré tradičné recepty naopak používajú olej a vodu. Jednoduchá harcha je výbornou základňou pre džemy, syr alebo maslo a med, a preto je väčšinou ponúkaná na raňajky alebo čaj. Pikantné verzie sú tiež populárne Všetky typy harcha sú na drobivom mieste, takže sa najlepšie tešia v ten istý deň, kým sú pripravené. Sú obzvlášť chutné z hrnca.

• 04 z 05

  Kefta plnené Msemen

  Ak ste vôbec oboznámení s marockou kuchyňou, budete vedieť, že kefta (ostrieľané mleté ​​hovädzie alebo jahňacie mäso) sa používa zdanlivo nespočetným spôsobom. Tu sa zobrazuje ako náplň pre krehkú, krepovitú plochú chlieb známu ako msemen . Je to trochu práce na prípravu kvôli tomu, že cesto je sploštené a potom zložené do štvorcovej lode okolo náplne, ale zistíte, že výsledok dobre stojí za námahu. Tiež skúste Msemen Maamer , ktorý funkcie a plnenie cibule a byliny.

• 05 z 05

  Mahrash

  Tento jačmeň a pšeničný chlieb berie svoje meno z arabského slova za "drsné" vo vzťahu k textúre, ktorú poskytuje veľkorysá obloha jačmennej drviny. Je to hustá, žuvacia a rustikálna a hoci ju zvyčajne pečie v rúre, to a iné druhy khobzu môžu byť tvarované v plošnejšej forme a následne vyprážané, keď sa zdvihne.