Harcha (alebo harsha ) je marocký panvový pečivo z krupice. Hoci to vyzerá trochu ako anglický muffin, je to viac ako kukuričný chlieb v štruktúre a chuti. Recepty pre harchu sa líšia od rodiny až po rodinu. Toto je pomerne bohaté na to, že používa všetko maslo a mlieko - je to vynikajúce, hlavne keď je teplo z roštu!
Tento recept požaduje potiahnutie koláčov v hrubej krupici pred vyprážaním - toto je voliteľné, ale vytvára pekný vzhľad a textúru. Ponúkame harchu na čaj alebo raňajky; najlepšie sa podávajú teplé s džemom, syrom alebo sirupom vyrobeným z roztaveného masla a medu. Pre podrobný návod si pozrite, ako urobiť harchu .
Čo budete potrebovať
- 2 šálky (350 gramov) jemnej krupice (nie tvrdej múky)
- 3 lyžice cukru
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky (125 gramov) mäkkého alebo roztaveného masla
- 1/2 až 3/4 šálky (120 až 180 mililitrov) mlieka
- Voliteľné: 1/4 šálky hrubej krupice
Ako to urobiť
- V miešacej miske zmiešajte jemnú krupicu, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte maslo a miešajte s rukami alebo drevenou lyžicou, až kým zmes nevytvorí konzistenciu piesku a všetky zrná obilia boli navlhčené.
- Pridajte 1/2 šálky mlieka a premiešajte, kým sa nevytvorí cesto. Mal by byť dosť vlhký, vlhký takmer a ľahko zabalený do veľkého kopečku. Pridajte ďalšie mlieko, ak je to potrebné na dosiahnutie tejto konzistencie.
- Vytvarujte cesto do guľôčok akejkoľvek veľkosti, ktorá sa vám páči a nechajte cesto odpočinúť pár minút.
- Predhrievajte panvicu alebo panvicu na stredne nízkych teplotách. Zatiaľ čo sa vaňa ohrieva, vráťte guľôčky do hrubej krupice (ak ju používate) a vyrovnajte každú guľku na disk o hrúbke 1/4 palca alebo trochu silnejší, ak sa vám to páči.
- Varenie harcha za pomerne nízkeho tepla, asi 5 až 10 minút na každej strane, kým sa nezmení bledá až stredne zlatá farba. Otočte sa len raz a občas skontrolujte, či sa harcha nerozlišuje príliš rýchlo, pretože potrebujú nejaký čas na to, aby variť celú cestu.
- Podávajte ihneď džem , syr alebo maslo.
Variácie a tipy
Namiesto tvarovania cesta do guľôčok môžete vystrihnúť kolieska, ak chcete. Nechajte cesto odpočinúť 10 minút, posypte pracovným povrchom krupicou a potom stlačte cesto rovno na veľký disk s hrúbkou 1/4 palca. Vyrežte kolá a pokračujte v varení harcha na roštu.
Po varení môžete harchu ponoriť do sirupu vyrobeného z roztaveného masla a medu. Na výrobu sirupu zahrejte rovnaké časti masla a medu, až kým nebude teplo a horko.
Harcha sa môže na niekoľko minút ohriať v panvici alebo v rúre 350 F (180 ° C). Tiež dobre ukladajú do mrazničky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 343 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 31 mg |
| sodík | 126 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 9 g |