01 z 08
Nová nordická diéta
Škandinávske a škandinávsko-americké jedlá sú často charakterizované v mysliach ľudí konceptom "smorgasbord" - dlhým stolom s bohatými a krémovo naloženými pokrmmi. V skutočnosti je smorgasbordský sviatok spravidla vyhradený pre Vianoce (a nazýva sa "Julbord").
V súčasnosti sa veľa výskumu a publicity venuje "novej severskej diéte", čo je zdravý spôsob stravovania s dôrazom na škandinávske divé ryby a zver, domáce bobule, celé zrná a studenú klimatickú zeleninu.
Preskúmajte výhody novej severskej stravy prostredníctvom receptov, ktoré využívajú prírodu v zdravých spôsoboch.
02 z 08
Divokej ryby, hry a voľne žijúcich jahniat
Keď ľudia čoraz viac uvedomujú nebezpečenstvo, že hovädzie mäso z hovädzieho dobytka, hydiny a bravčové mäso kŕmené obrovskými množstvami antibiotík, stojí za to objaviť vynikajúce odrody voľne žijúcich rýb, lososov, zveri, losov a jahniat vo voľnom výbehu, ktoré nikdy nešli v štýle jedinečnej škandinávskej kultúry lovu a rybolovu.
Jedna tradičná škandinávská strava založená na voľne žijúcich lososoch je gravlax. Moderný gravlax má sviežú, jemnú chuť a je vynikajúcim spôsobom podávaný buď ako elegantný predjedlo, alebo ako obloženie pre smørrebrød , sendviče s otvoreným povrchom.
03 z 08
Kjötsúpa, islandská jahňacia polievka
Táto tradičná jahňacia polievka používa mrkvu, rutabagy a zemiaky vrátane studenej klimatickej zeleniny severských regiónov.
04 z 08
žihľavy
Mladé rastliny žihľavy nesú bodnutie, ale sú výbornou prísadou na použitie v polievkach, cestovinách, frittatách a kdekoľvek by ste použili špenát. Sú bohaté na vitamín C, vápnik, draslík, flavonoidy, histamín a serotonín. Tu je postup, ako zberať a pripraviť žihľavy na začiatku jari.
05 z 08
Švédska žltá hrášková polievka Ärtsoppa recept
Tento recept využíva zeleninu v chladnom počasí, ako aj sušený hrášok na bielkoviny a šunku na chuť. Je to skutočné teplejšie chladenie počasie.
06 z 08
Domáce škandinávske plody
Lingonberries, jahody, čučoriedky, divé jahody, elderberries, čierne ríbezle ... všetky sú bohaté na antioxidanty, poskytujú silnú obranu proti srdcovým chorobám, rôznym typom rakoviny a ďalším chorobám spôsobeným voľnými radikálmi.
Lingonberries je v skutočnosti ľahko rastú v mnohých oblastiach Spojených štátov, poskytuje obaja nádherné ovocie a nízke evergreen groundcover v záhrade. Zatiaľ čo mraky šťastne rastú šťastne severne od 55. rovnobežky, sú (ako čučoriedky) ľahko dostupné ako konzervy pre každého, kto je v dosahu IKEA.
07 z 08
Celé zrniečka
Pretože pšenica sa ťažko pestuje v severných zemepisných šírkach, škandinávci vždy záviseli predovšetkým od tvrdších obilnín, ako sú raž, jačmeň a ovos, aby ochutnali svoje vynikajúce krehké chleby, kvasený chlieb, kaše a pečivo.
Švajčiarsky limpový chlieb bol pôvodne vyrobený z kvasiacej sladiny vyrábanej pri výrobe piva. Používa ražnú múku ako aj všestrannú múku.
08 z 08
Islandský Thunder Chlieb
Tento vlhký, islandský tmavý ražný chlieb (rugbrauð) je naočkovaný práškom do pečiva, nie kvasnicou, a získava tmavú farbu a sladkosť z melasy. Na Islande je varené umiestnením hrncov do geotermálnych prameňov. Môžete však používať plechovku alebo tented ramekin na zaparenie v pomalom sporáku.