Pečenie domáceho chleba je každodennou záležitosťou v mnohých marockých domoch a tí, ktorí tak robia, sú veľmi ochotní používať zmes múky, ktorá zahŕňa celú pšenicu. Tento recept na marocký pšeničný chlieb - Khobz dyal Zraa ' - udržuje veci jednoduché s rovnakou zmesou pšenice a bielej múky, ktorá prinesie bohatú chuť a ľahkú štruktúru.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky celozrnnej múky
- 2 šálky bielej múky
- 2 lyžičky soli
- 1 polievková lyžica
- droždie
- 2 lyžice
- zeleninový olej
- 1 alebo 2 lyžice medu
- 1 1/4 šálky teplej vody
- prídavná múka na miesenie
- 1 šálka kukuričnej múky, krupice, jačmeňa alebo oleja na panvicu
Ako to urobiť
- Pripravte dva plechy na pečenie tým, že olejové centrá okyslíte, alebo vyprázdnite panvice trochou kukuričnej múky, krupice alebo jačmeňa.
- Miešajte múku a soľ v miske, alebo urobte veľkú studňu v strede zmesi múky a pridajte droždie.
- Pridajte olej, med a vodu do studne, premiešajte, aby najprv rozpustili kvasinky a potom premiešali celý obsah misky tak, aby voda bola vložená do múky.
- Otočte cesto na múčnatú plochu (alebo pracujte priamo v gsaa ) a začnite miesiť cesto. V prípade potreby pridajte múku alebo vodu vo veľmi malom množstve, aby sa cesto mäso a ohebné, ale nie lepkavé. Pokračujte v miesení po dobu 10 minút, alebo kým je cesta veľmi hladká a pružná.
- Cesto rozdeľte na polovicu a tvarujte každú časť do hladkého kruhovitého valca. Umiestnite na pripravené panvice a zakryte uterákom. Povoľte odpočívanie po dobu 10 minút.
- Potom, čo cesto odpočívalo, použite dlaň ruky na vyrovnanie cesta do kruhov o hrúbke asi 1/4 ".Teformované cesto zakryte uterákom a nechajte stúpať asi hodinu, alebo kým sa cesto nevytvorí späť, keď sa ľahko zatlačí prstom.
- Predhrievajte rúru na 435 F (225 C).
- Vytvorte parné vetracie otvory pomocou špičkového chleba s veľmi ostrým nožom alebo poklepaním na cesto s vidličkou na niekoľkých miestach.
- Pečieme chlieb asi 20 minút - otočte panvice približne do polovice času pečenia - alebo kým sa bochník nebude bohatne sfarbený a po dotyku nebude dutý. Premiestnite chlieb do koša alebo do košíka na uterák.
Tip receptu:
Ak by ste chceli hustší chlieb s chutnejšou arómou, nahraďte časť bielej múky ešte väčšou celozrnnou pšenicou.