Vyskúšajte túto lahodnú, jemnú pečienku nohy receptúry jahňacieho prístroja, keď budete chcieť stráviť drobný deň vo varení. Trvá sedem hodín na varenie, ale nemusíte na ňu stáť, popíjať ho v rúre a potrebuje len čas od času prelietať oko.
Srsť očistená bylinami, zeleninou a vínom, táto jahňacia stehna je pražená, kým nie je rozpadnutá. Nádherné vôňu, ktorú tvoria jahňacie a zelenina, keď sa opečia, robí toto elegantné, ale domáce jedlo príjemné na varenie, ako na to, aby slúžilo.
Čo budete potrebovať
- 6-libra jahňaciej nohy
- 10 strúčiky cesnaku, nakrájajte pozdĺžne do tyčiniek
- Pre marinádu:
- 2 lyžice
- olivový olej
- 1 lyžička morskej soli
- 1 lyžicu rozdrvený, čerstvý rozmarín
- 2 čajové lyžičky nasekané,
- čerstvý tymian
- 1 čajová lyžička šľahaná šalvia
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
- 4 1/2 šálky suchého bieleho vína
- Pre zeleninu:
- 4 pór, hrubo nasekaný
- 1 malý zeler
- 5 veľkých mrkvy, nakrájané na veľké kusy
- 4 repy, štvrtá
- 4 cibuľa, štvrť
- 6 strúčiky cesnaku
- 2 čajové lyžičky morskej soli
- 3/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
- S ostrým nožom rozkrojte rovnomerne otvory v hĺbke 1/2 palca nad povrchom jahňaciej nohy. Do otvorov vložte tyčinky cesnaku. Zmiešajte olivový olej, morskú soľ, rozmarín, tymian, šalvia a čierne korenie.
- Povrch mäsa roztrhnite bylinkovou pastou a postavte jahňacie nohy do veľkej holandskej rúry. Pečivo nalejte biele víno do boku panvice; vyvarujte sa nalievaniu vína nad samotným mäsom, aby bola bylinková marináda na mieste. Chladnite nohu jahňacieho mäsa na 2 hodiny a otočte ju raz za 30 minút.
- Predhrievajte rúru na 275. Umiestnite holandskú rúru do predhriatej rúry a variť jahňacu a marinandu plus 1 šálku vody, zakryté, po dobu 3 hodín, pečieme s panvicovými štiavkami príležitostne. Odkryjte panvicu a položte praženú zeleninu, posypnutú soľou a korením, okolo bokov jahniat.
- Pokračujte v pečení nohy jahniat a zeleniny na 4 hodiny, príležitostne sa kýte, kým sa mäso ľahko neodpadne kosti. Odstráňte pečené stehno jahniat a zeleniny na servírovacom tanieri a nechajte 15 minút odpočinúť. Zatiaľ čo je pečené jahňanie odpočíva, ochutnajte džúsy a znížte ich v prípade potreby niekoľkými minútami. Podávajte sedemhodinovú jahňaciu nohu, nakrájanú alebo nakrájanú, s teplými panvicami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1210 |
| Celkový obsah tuku | 69 g |
| Nasýtený tuk | 29 g |
| Nenasýtený tuk | 30 g |
| cholesterol | 319 mg |
| sodík | 1800 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 88 g |