Aký je rozdiel medzi novým mexickým zeleným chile a červenými chile?
Nové Mexiko je známe svojimi chiles (papriky) a jeho chilis (grilované jedlá), obaja prichádzajú vo forme zelenej a červenej. Niektorí rozdelia štát na južnú zeleno-nakláňanú časť a severnú oblasť s červenou farbou, ale to nie je tak jednoduché. Väčšina reštaurácií v celom štáte ponúka oboje - zelené alebo červené chilli naleje cez vaše enchiladas alebo chile rellenos alebo naozaj čokoľvek, o čom si môžete myslieť.
Chiles pestované v Novém Mexiku, ako napríklad slávne Hatch chiles pestované v okolí a v okolí Hatch, New Mexico, sú často len nazývané Nové Mexiko chiles a prichádzajú v mnohých odrôd.
Červená a zelená: Aký je rozdiel?
Takže aký je rozdiel? Čas. Čas je rozdiel medzi zelenou a červenou chilli v Novom Mexiku. Zelené chleby sa zrútia načerveno. Vo všeobecnosti sú čerstvé a / alebo pražené chilli zelené a sušené chile a sušené čílske prášky sú červené.
V každom prípade začínajú zelené - keď ich mnohí ľudia zberajú a pečú, a keď dozrievajú, zčervenajú. Niektorí ľudia ich pečú červenú, ale obyčajne červené chiles sú zavesené na sucho v zväzkoch nazývaných ristras, predtým, než sa uzemnia na prášok v Čile tak jemný a chutný, ako si dokážete predstaviť.
Ako používať Nové Mexiko Chiles
Ako ich používate, závisí úplne od toho, aký máte.
Pre zelené chiles urobte zelenú chilli omáčku, alebo dokonca ešte lepšie, túto bravčovú zeleninu alebo túto zelenú chilli .
Pre tých, ktorí majú skutočnú lásku k zelenému čili, je tento krém zeleného čílskeho polievka čistým nebom.
Máte namiesto toho červené chile? Tieto kuracie enchilady s červenou Chile omáčkou sú chutné, ale ešte klasickejšia reakcia v Novom Mexiku by bola: urobte Carne Adovada , červené chilli papričky .
Kde nájsť nové Mexiko Chiles
Ako ich nájsť?
Najlepšie je ich objednať z nového mexického zdroja, ale keď sa nachádzajú v sezóne, mnoho špeciálnych trhov prinesie skutočné živé "Hatch green chiles". Zatiaľ čo tieto cenené chiles sú úzko spojené s chmeľami Anaheim, sú často označené ako "poblano chiles" mimo Nového Mexika (a samozrejme skutočné poblano chiles sú často označované ako Anaheim). Musíte ísť podľa toho, ako vyzerajú skôr než ako by ich mohol označiť každý trh.
Kde kúpiť nové Mexiko Chiles Online
Rôzne pramene - Sangria a Big Jim sú dve bežné - ponúkajú rôzne úrovne tepla pre fanúšikov. Pozrite si Fresh Hot Chiles pre ďalšie odrody.
Stále svrbenie vedieť viac? Pozrite sa na pečenie Chiles v Novom Mexiku .