Tento bravčový zelený chili využíva veľa pečených a olúpaných (a relatívne miernych) chiliek a sukulentného bravčového mäsa na vytvorenie ľahkého a otepľujúceho guláša. Podávajte teplé kukuričné tortilly pre maximálny efekt.
Môžete urobiť tento guláš s trochou piva a potom len obyčajnou vodou - chleba a bravčové mäso dodávajú dostatok chuti všetko na vlastnú päsť - ale pre väčšiu hĺbku a príjemnú chuť, neváhajte používať vývar. Kuracie, morčacie, hovädzie alebo zeleninové vývar všetky práce, ktoré len pridávajú rôzne chrbtové poznámky chuť do finálnej guláš.
Čo budete potrebovať
- 12 veľkých miernych zelených chiliek, ako sú hatch chiles
- 1 veľkú cibuľu
- 2 lyžice slaniny alebo rastlinného oleja
- 1 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli, plus viac na chuť (ak používate vývar, znížte toto množstvo asi na 1/2 čajovej lyžičky)
- 2 libry bravčového zadku alebo ramena, orezané nadbytočným tukom a nakrájané na kusy veľkosti kúsky
- 2 lyžice múky
- 1 šálku piva alebo vývaru alebo vody
- 2 šálky vývaru alebo vody
Ako to urobiť
- Najskôr pečieme a odlúpame tieto chiles. Pečivo môžete vypečať cez plynový horák alebo pod brojlerom. Potom vložte chleby do misy a zakryte viečkom alebo fóliou. Nechajte ich sedieť a parnú a trochu vychladnúť aspoň 15 minút. Odstráňte a odstráňte šupky, vytiahnite stonky, odstráňte semená a nakrájajte. Nastavte chile stranou.
- Potom odlúpnite a jemne nakrájajte cibuľu . Zahrejte maslo alebo olej v veľkom, ťažkom hrnci. Pridajte cibuľu, chile a soľ a variť, premiešajte, keď o tom premýšľate, kým cibuľa nebude mäkká, asi 3 minúty. Preneste zeleninu do misy a nechajte čo najviac tuku v banke.
- Bravčové bravčové, pracujúce v dávkach, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby boli v hrnci v jednej vrstve kusov, ktoré sa nedotýkajú. Tento krok pridáva ďalšiu chuť a pomáha roztaviť časť tuku z mäsa.
- Keď ste zhnedli všetko bravčové mäso a preniesli ho von z hrnca, posypte zvyšný tuk / olej do hrnca s múkou. Varte, miešajte, až kým vôňa nepríde varené, asi 3 minúty. Pridajte 1 šálku piva, vývaru alebo vody a zotrite všetky hnedé kúsky na dne hrnca. Zmes by sa mala zahusťovať pomerne rýchlo.
- Pridajte 2 šálky vývaru alebo vody a vráťte zeleninu a bravčové mäso do nádoby. Všetko by malo byť pokryté kvapalinou, v prípade potreby pridajte ďalší vývar alebo vodu.
- Zmes zahnie do varu, potom sa zľahka ohreje a varte, pokryté, až kým nebude bravčové mäso veľmi jemné, asi hodinu. Prípadne môžete vložiť celý krytý hrniec do pece 350 F a pečiť asi hodinu.
- Odstráňte veko a vriec, aby ste znížili a zahustili kvapalinu. Ak je to potrebné, pridajte ešte viac soli.
- Môžete ochladiť guláš a odstrániť tuk, ktorý sa zmrzne na vrchole, ale byť upozornený, že to bude odstraňovať niektoré z lahodnej, mazlavé chuť, ktorá robí tento jednoduchý guláš na špeciálne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 449 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 131 mg |
| sodík | 1,179 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 44 g |