01 z 07
Zmerajte zložky
Dulce de Leche Prísady. Marian Blazes Dulce de leche (doslova "Sweet or Candy of Milk") je bohatá karamelová omáčka, ktorá sa teší denne po celej Južnej Amerike. Domáce dulce de leche si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledky sú lepšie ako kúpené v obchode. Táto príručka krok za krokom vám ukáže, ako presne to urobiť.
Začnite s nasledujúcimi zložkami:
- 1 (14 uncí) plechovky kondenzovaného mlieka (asi 1 1/2 šálky)
- 1 (12 uncí) plechovky odparovaného mlieka (asi 1/2/3 šálok)
- 1/2 lyžičky sódy na pečenie
- Veľkorysý štipka soli (voliteľné)
- Škárovacie tyčinky (voliteľné)
- 1 polievková lyžica kukuričného sirupu
- 1 čajová lyžička vanilky
02 z 07
Začnite varenie
Začať variť mlieko a škoricu. Marian Blazes Umiestnite odparované mlieko a kondenzované mlieko do najvyššej nádoby. Pridajte škoricové tyčinky, sódu na pečenie a štipku soli. (Soľ nie je tradičná, ale pomáha zintenzívniť chuť).
Varte na stredne nízke teplo a neustále sa mieša. Voda sa začne odparovať ako para.
Trvale premiešajte drevenou lyžicou alebo teplovzdornou špachtľou, aby sa zmes nelepila na spodnú časť panvice a nespálila.
Teplotu nastavte tak, aby zmes zostala iba pri schnutí.
03 z 07
Majte miešanie!
Začína na Thicken. Marian Blazes Zmes sa začne zahusťovať a sfarbiť. Penivé bubliny na povrchu zmiznú.
Miešajte! To je časť, ktorá vyžaduje trpezlivosť. Zavolajte priateľovi, počúvajte rádio, dajte šálku kávy ...
Tip: Ak potrebujete niekoľko minút nechať zmes bez dozoru, odstráňte ju z ohrievania, kým nebudete pripravení pokračovať.
04 z 07
Približovať sa
Tvorba veľkých bublín. Marian Blazes Pokračujte v miešaní, kým zmes nevytvára veľké bubliny, je veľmi hustá a je zlatá karamelová farba. Je veľmi dôležité v tomto bode neustále miešať, aby sa zabránilo pálitiu.
Tip: Ak sa zmes začne držať na dne a spáliť, môžete ju rýchlo naliať do čistého hrnca. Ak sa v zmesi objavia spálené kúsky, pretiahnite ho jemným sieťovacím sitom, keď ho nalejete do nového hrnca. Niekedy trochu znížte teplotu a pokračujte v varení a miešaní.
05 z 07
Ako zistiť, či je Dulce de Leche pripravená
Tvorba pásky. Marian Blazes Vyberte lyžicu z hrnca a mäkký omáčik nad povrchom. Ak tvorí pásik, ktorý po 10 sekundách nezmizne, je pripravený.
06 z 07
Ďalší spôsob, ako zistiť, či je pripravený
Tmavá zlatá karamelová farba. Marian Blazes Tiež môžete skontrolovať, či ste nedotkli lyžicu po dolnej časti hrnca. Pred niekoľkými sekundami by ste mali vidieť spodnú časť hrnca, kým sa zmes nezapne a sama znovu zakryje dno.
Zmes sa bude miešať 30-45 minút.
07 z 07
Dokončovacie dotyky a ¡Listo! - Je to pripravené!
Pripravené na servírovanie. Marian Blazes Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť 10 minút.
Odstráňte škoricové tyčinky a miešajte vanilku a kukuričný sirup.
Nechajte vychladnúť úplne.
Návrhy na zobrazovanie:
Dulce de leche je samo o sebe chutné, ako topánka na zmrzlinu, rozprestierajú sa medzi vrstvami koláčov a dokonca sa šíria na toasty. Je to náplň pre populárne sandwich cookies alfajores. Vyskúšajte variantu čokolády , ktorá sa skladá z zloženia roztavenej čokolády do dulce de leche a použite ju na naplnenie čokoládových alfajorov .