New York miestne potraviny

Zistite, čo je v sezóne a na trhoch, kde môžete nakupovať s touto príručkou pre miestne jedlá v New Yorku. Podobne ako všetci štátni sprievodcovia, sprievodca v New Yorku je nedokončená práca. Máte obľúbený trh, ČSA alebo kooperáciu, o ktorej by sme mali všetci vedieť? Povedz nám o tom tu!

• 01 z 07

  New York sezónne ovocie a zelenina

  Tržby v New Yorku čerpajú "miestne" produkty zo štátnych hraníc, ako aj z New Jersey, Connecticutu, východnej Pennsylvánie a západného Massachusetts. Vedieť, čo môžete očakávať na trhoch poľnohospodárov a co-ops s touto príručkou pre sezónnu produkciu v New Yorku .

• 02 z 07

  New York Farmers Markets

  New York a New York sú plné poľnohospodárov. Existuje dokonca aj veľa trhov, ktoré prebiehajú priamo cez zimu - pamätajú, že trhy poľnohospodárov predávajú viac ako čerstvú produkciu, ale vajcia, med, mäso, mliečne výrobky a hotové jedlá (pečivo, konzervy atď. kolo. Nájdite si v blízkosti trhu zdroje, ktoré nájdete v tejto príručke pre trhy poľnohospodárov v New Yorku . (Môžete nájsť tieto Tipy pre nákupy Farmers Markets užitočné predtým, než vyrazíte!)

• 03 z 07

  New York miestne jedenie blogy

  New York je plný miest a našťastie niektorí z nich sledujú, ako to robia. Získajte nápady a inšpiráciu pre miestne jedlo s týmito blogami miestnych potravín v New Yorku.

• 04 z 07

  New York Meats

  Fleisher's Meats v Kingstone v New Yorku predáva ekologicky pestované a trávené mäso od miestnych farmárov. Pre tých, ktorí nie sú dosť blízko k tomu, aby ich Kingston použili ako ich mäsiar, napísali Mäsiarovu príručku pre dobre zdobené mäso.

• 05 z 07

  New York miestne zdroje potravín

  • Slow Food NYC je skvelým miestom pre nájdenie miestnych jedál a podobne zmýšľajúcich ľudí v New Yorku.
  • New York Food Museum sa venuje zaznamenávaniu a uchovávaniu historických potravín v New Yorku a je hrdým promotérom Pickle Day, festivalu všetkých vecí, ktoré sa každý deň podáva na dolnom východe.
  • Ithaca's Food Web poskytuje báječné informácie o stravovaní lokálne v oblasti Ithaca
  • Príručka spoločnosti Locavore ponúka skvelé zdroje, od receptov po tipy na hľadanie potravy, pre miestnych jedlícich v New Yorku

• 06 z 07

  Západné štátne špeciality v štáte New York: Buffalo Wings & Weck Sandwiches

  Západný New York je preslávený sendvičmi Buffalo Wings a Beef on Weck. Všetci vieme o Buffalo krídlach (ktoré sa ľahko robia doma, pozrite sa na tento Buffalo Wing Recipe ). Hovädzí dobytok na Weck (alebo Wick, ako hovoria niektorí ľudia) je menej známy a je otvorený obličejový sendvič hovädzieho mäsa na kummelweck chlieb s korenistým chrenom a au jus omáčkou. To je takmer exkluzívne pre západný New York štát.

• 07 z 07

  New York Obľúbené: Fluke a Bluefish

  Fluke (plameň akasummer) a bluefish sú chytené z Long Island, a keď sa chytia vo voľnej prírode, obe sú uvedené ako "dobré alternatívy" v programe Seafood Watch.

  Flukeová sezóna bola od mája do septembra, avšak úsilie o ochranu týchto chutných obyvateľov spodnej vody viedlo k rozdeleniu krátkych sezón v posledných rokoch (máj až jún, potom znovu od júla do augusta). Fluke je pekná, plná biela rybka, ktorá je ideálna na grilovanie (nie je potrebné ju preliať) a pokrmy s trochou citrónovej šťavy alebo chrumkavého cibuľovitého vinaigretta. Najväčšia váha je približne 4 libry.

  Bluefish, v sezóne od júna do októbra, je slávne chutné. Táto mastná ryba je skvelá na grile alebo pečené. Rovnako ako všetky ryby, je to najlepšie, keď super-čerstvé. Pozrite sa na bluefish, ktoré boli zachytené skôr v ten deň alebo deň predtým, najviac.