Tento recept na masové gule v bielej omáčke alebo königsberger klopse je vlastne karbanátky ( klopse ) pripravené v štýle Königsberg.
Do roku 1946 bolo mesto Königsberg vo východnom Prusku (teraz Poľsko), ktoré bolo kedysi súčasťou Nemecka. Táto pruská špecialita je teraz pripravená v celom Nemecku.
Je ochutená kapary a citrónovou šťavou a podávaná so zemiakmi a nakladanou repu . Upozorňujeme, že nemecké receptúry mletého mäsa sa zvyčajne vyrábajú kombináciou najmenej dvoch rôznych druhov mäsa. Najčastejšie ide o bravčové mäso a hovädzie mäso, ale môže to zahŕňať mäso, jahňacie alebo jahňacie, alebo niekedy ryby.
Čo budete potrebovať
- 2 plátky chleba (deň-starý)
- 1 lyžicu masla
- 2 malé cibuľky (1 jemne nakrájané, 1 štvrtina)
- 1/2 libra mletého bravčového mäsa
- 1/2 libra mletého hovädzieho mäsa
- 2 veľké vaječné žĺtky (1 z nich je voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 4 šálky vývaru (zeleniny alebo hovädzieho mäsa)
- 5 pepřových kukuríc (celé, prasknuté)
- Voliteľné: 4 bobule borievky (popraskané)
- Voliteľné: 1 bobkový list
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice múky (univerzálne)
- 24 capers (vypustený)
- 2 až 4 unce biele víno (alebo vývar)
- 1 až 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 až 4 lyžice smotany
- Voliteľné: štipka cukru
Ako to urobiť
Make Meatballs
- Namočte starý deň do vody a stlačte takmer suchú.
- Roztopíme 1 lyžicu masla a nakrájame jemne nakrájanú cibuľu až do priesvitnosti. Mierne vychladnúť.
- V veľkej miske položte bravčové a hovädzie mäso, varenú cibuľu, nasiaknutý a stlačený chlieb rozdrvený na kúsky. Pridajte 1 žĺtok, soľ a korenie a dobre premiešajte.
- Ak sa zmes nemôže vytvarovať do guľôčok, pridajte niekoľko polievkových lyžíc. Vytvorte 12 koláčikov.
- Vo veľkej hrnci priveďte zvyšok vývaru, popraskané korenie, voliteľne popraskané bobuľové borievky, voliteľný bobkový list a štvorcovú cibuľu až do varu.
- Maslovacie gule opatrne pridajte. Varíme až do skončenia, približne 12 minút. Odstráňte guľôčky a udržujte ich v teple.
Urobte omáčku
- Roztierajte 2 lyžice masla v panvici a pridajte múku, čo roux . Pomaly miešajte približne 1 1/2 šálky napučanej tekutiny na varenie masteľa do rúna a šľahajte, aby sa omáčka udržala hladká.
- Pridajte kapary a biele víno a očistite omáčku citrónovou šťavou, kyslou smotanou a voliteľným štipľavým cukrom. Pridajte mäsové gule do omáčky, zohrejte a podávajte.
- Pokiaľ si želáte, pridajte druhý vaječný žĺtok, aby sa omáčka viazala ďalej. Po pridaní zohrejte omáčku, ale nevarujte, alebo sa vaječný žĺtok zahrieva. Zmačkané vajcia neovplyvní chuť, ale to nie je príliš chutné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 632 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 354 mg |
| sodík | 2,527 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 47 g |