histórie
Pivovarníci v Kolíne (Köln) v Nemecku už po stáročia vyrábajú pivo svojou vlastnou cestou. Moderná verzia Kölsch vznikla z potrieb pivovaru ihneď po druhej svetovej vojne, rovnako ako ich túžba vrátiť sa k jednoduchšiemu pivu vyrábanému ich predchodcami. Lager pivovarníctvo prišlo oveľa neskôr v Kolíne nad Rýnom ako zvyšok Nemecka. Až do príchodu chladenia sa tento štýl skutočne ustálil, takže spomienka na predaj otcov bola čerstvá v mysli pivovarníkov.
Pomocou starších kvasiniek s modernými pivovarskými metódami, vrátane chladenia, vyvinuli pivári takzvaný hybridný pivný štýl.
Štýl bod
Spôsob, akým sa Kölsch podáva, je takmer dôležitý ako spôsob, akým sa vyrába. Köbes obsluhuje pivo v etapách, ktoré sa prepravujú v špeciálne vyrobených nosičoch. Dobre, trochu objasnenie - Köbes sú tradične mužské servery, ktoré pracujú v hospodách v Kolíne. Ich veľmi špecifické uniformy pozostávajú z dlhých modrých bielizne, obyčajnej bielej alebo modrej košele a koženej peňaženky. Sú skvele priamy, možno aj hrubý. Poskytujú len Kölsch, takže to nepomôže požiadať o iný druh piva. Zmeny sú vysoké, úzke okuliare, ktoré obsahujú 200 ml piva v špeciálnom nosiči zobrazenom vyššie.
prísady
Ako nemecký štýl piva sa Kölsch vyrába podľa Reinheitsgebotu, takže sa používajú iba jačmeň, chmeľ, voda a kvasnice. Ale kvasnice, ktoré sa používajú, sú neobvyklé pre pivo, ktoré je fermentované ako ležiak.
Teploty za studena dávajú štýl suchú kvalitu, zatiaľ čo kvasinky z ovocia sprevádzajú niektoré ovocné a chlieb podobné arómy a príchutiach, ktoré sa bežne nenachádzajú v ležiakoch.
Ochutovacie poznámky
Kölsch je štúdia jemná. Ako pivo má široké, sladké chute. Proces lageringu udržuje tieto príchute v ťažkej kontrole a prispieva k suchej kvalite, ktorá, hoci nie je tak lahodná ako správne ležiaci, nastavuje Kölsch od seba od iných.
Jeho jemné chuti, mierny alkohol a tradične malá veľkosť porcie robia tento štýl skvelým pivom.
Párovanie potravín
Príjemná povaha Kölsch znamená, že sa dobre stretne s mnohými jedlami. Skutočnou výzvou v tomto štýle je vyzdvihnúť jedlo, ktoré ho neprekoná. Jednoduché jedlá ako syr a klobása sú skvelými spoločníkmi pre túto nemeckú pivu.
Poznámky pivovarov
Značky, ktoré chcete vyskúšať
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- vidlica