Táto nemecká mäso fondue alebo fleischfondue je varená v horúcom vývaru namiesto horúceho oleja, ktorý je lahodný a má nižšie množstvo tuku, čo mnohí ľudia dávajú prednosť.
Vzhľadom k tomu, že vývar sa varí pri 212 F (100 C), mäso bude trvať dlhšie na varenie, ale to len zvyšuje zážitok strany. Uistite sa, že ste servírovali zelený šalát a čerstvý chlieb alebo bagetu, aby ste skrátili čakanie.
Čo budete potrebovať
- Pre bujón:
- 1 veľkú cibuľu, olúpané a nakrájané na polovicu
- 4 oz pór, nasekaný (asi 1 šálka)
- 3 až 4 mrkvy, lúpané a nakrájané na veľké kusy
- 4 unce
- celeriac alebo 3 rebrá zelerom, nasekané
- 1 bobkový list
- 1 čajová lyžička celých čiernych korení
- 1 1/2 štvorcového množstva zeleniny alebo vývaru
- Pre mäso:
- 1 libra sviečkovice alebo vykostené bravčové kotlety
- 1 libra zmiešaného mletého mäsa (1/2 bravčového mäsa, 1/2 hovädzieho mäsa)
- 1 veľké vajce
- 2 plátky bieleho chleba, nakrájame na strúhanky
- 1 lyžička soli
- Čierne korenie a
- mletú papriku na chuť
- 3/4 kílové kokteilové klobásy, rozrezané na dĺžky 1 palca
- Pre zeleninu:
- 1 libra karfiolu
- 1 libra cuketu
- Pre Omáčky:
- 1 šálka zakysanej smotany
- 1/2 šálky jogurtu
- 1/4 šálky pažítky
- Sladká paprika na chuť
- Voliteľné: citrónovú šťavu podľa chuti
- 1 šálka kávy alebo šľahača
- 1/4 šálky petržlenu
- 1 lyžica Dijon horčica
- Soľ na chuť
- Pepř na chuť
Ako to urobiť
Pripravte bujón
- Vo veľkej hrnčete hnedý rezaný povrch cibule bez oleja.
- Pridajte pór, mrkvu, zeler, bobkový list , korenie a vývar.
- Prineste všetko, aby sa rozmrzlo a varte aspoň 15 minút. Keď je čas jesť, napnite vývar do fondue a položte na stôl zdroj tepla pre vaše fondue.
Pripravte mäso a zeleninu
- Zatiaľ čo vývar suší, nakrájajte bravčové mäso na kúsky.
- Zmiešajte mleté mäso s vajíčkom a strúhankou, paprikou, soľou a korením. Formulujte do guľôčok s veľkou hmotnosťou a umiestnite ich do chladničky až do času podávania.
- Umiestnite plátky kokteilových párkov v servírovacom miske.
- Čistite a oddeľte karfiol do kúskov veľkosti zhryznutia.
- Cukorky nakrájame na štvrtiny, pozdĺžne, potom do kusov 1 palca. Vložte do samostatných servírovacích misiek.
- Všetko zakryté a vychladnuté uchovávajte, kým sa strana nezačne.
Pripravte omáčky
- Omáčka 1: nakrájame asi 1/4 šálky pažítky na malé krúžky a umiestnite do misky so zakysanou smotanou. Pridajte soľ, korenie, papriku a citrónovú šťavu podľa vkusu.
- Omáčka 2: Vyčistite a nakrájajte petržlen na naplnenie 1/4 šálky alebo viac. V prípade potreby zmiešajte s krémom, horčicou a soľou.
Nastavenie skutočnej strany Fondue
- Keď je čas jesť, umiestnite bankový baník naplnený vývarom na ohrievač ( rechaud ) uprostred stola. Každá osoba by mala mať svoju vlastnú fondue vidličku. Podávajte servírovacie jedlá s jedlom na stôl a nechajte ich všetko preniesť a na ich tanier položte nejaké mäso a zeleninu.
- Každý človek umiestni jednu alebo dve kusy jedla na vidličku na fondue a rozmrzne ho v dusnom vývaru. Po dvoch alebo viacerých minútach sa vykonajú úlohy. Odstráni sa z vidlice na dosku a na vidličku na fondue sa umiestnia nové úchytky.
- Každá osoba pridá do svojho taniera panenku omáčok a vloží ich varené jedlo.
- Mnoho rôznych kombinácií je možné. Niektorí ľudia radi piť vývar po tom, ako jedlo skončilo varenie. Jedným z návrhov je zdvihnúť dve vajcia a zamiešať ich do vývaru (ako polievka na vajcia ) a následne ich podávať horúce hosťom.
- Viac informácií o fondue večere všetkých druhov nájdete na stránke Fun with Fondue.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 944 |
| Celkový obsah tuku | 52 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 358 mg |
| sodík | 1,260 mg |
| sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 70 g |